Cocina gourmet: Almuerzo de Carnaval

Cualquiera que sea el destino para estos carnavales, lo importante es ir bien preparado. Llevar cosas prácticas y rápidas de hacer para poder disfrutar con los familiares y amigos.

Por lo que si deseamos estar todo el día fuera de casa y llevar comida sin tener que cocinar nada como unos emparedados o enrollados serán bien prácticos para estas ocasiones.

También pueden ser válidos en una reunión informal que tengamos. Sin mencionar un postre para cerrar nuestro almuerzo que puede convertirse en algo tan sencillo como una ensalada de frutas, donde la presentación y creatividad correrán por nuestra cuenta.

Ensalada de frutas

PARA REFRESCAR

INGREDIENTES.

Rinde 10 porciones

1 taza de melón fresco en ruedas

2 tazas de sandía en ruedas

1 taza de kiwi en rebanadas

1 taza de papaya en ruedas

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 taza de jugo de naranja

Un toque de esencia de vainilla

Pistachos picados al gusto

Procedimiento.

Mezclar el jugo de limón con jugo de naranja y la miel. Aparte, en un tazón, agregarle las frutas y agregarle la mezcla anterior.

Refrigerar para mantenerla fresca. Para una presentación diferente podemos cortar las frutas en rebanadas y con la ayuda de un cortador de galletas darle la forma deseada, en este caso la misma fue cortada en ruedas. En reuniones con los amigos puede servirse dentro de una sandía congelada para mantenerla fría. Para ello debemos cortar una sandía pequeña a la mitad dejándole un asa en el centro, con una cuchara remover la pulpa de la sandía hasta vaciarla. Congelar la canasta hasta el momento de usarla. A la hora de servir verter la ensalada de frutas dentro.

Emparedado de pollo al pesto

FÁCIL DE LLEVAR.

INGREDIENTES.

Rinde 12 porciones

4 pechugas de pollo

Sal y pimienta al gusto

1 taza de mayonesa

1/2 taza de pesto

4 ramas de apio picaditos

2 cucharadas de pistacho

2/3 tazas de queso parmesano

1 taza de berro fresco

12 piezas de pan francés

PROCEDIMIENTO.

Horno 375°F. Se sazonan las pechugas con sal y pimienta al gusto y se hornean en una bandeja con la piel hacia arriba por 35 minutos. Cuando están frías se les quita la piel y los huesos y se cortan en tiritas de 2” de largo. En un tazón se mezcla la mayonesa con el pesto, apio, pistacho, el queso parmesano, se incorpora al pollo y se une todo bien. A la hora de servir se añaden el berro y se coloca todo dentro de un crujiente pan francés.

Si este emparedado es para llevar lo ideal sería que el pollo y el pesto vayan mezclado en un recipiente, se conserve en el ´cooler´ y la mayonesa la coloquemos a la hora de servir.

Esta receta puede hacerse con tortillas de maíz, para ello debemos colocar la mezcla sobre las tortillas de maíz y enrollarlas.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE PESTO

1/2 taza de hojas de albahaca

1/4 taza de nueces

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite de oliva

1/3 taza de queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO.

En el procesador o licuadora, moler todos los ingredientes, guardar en un frasco esterilizado. Puede conservarse fresco hasta un mes en la nevera.

Emparedado de tuna al ´curry´, pasitas y maní

CON UN TOQUE DIFERENTE

INGREDIENTES.

Rinde 12 emparedados

2 latas de atún desmenuzado 1/4 taza de pasitas

14 taza de nueces

1/2 taza de mayonesa

1 cucharada de vinagre

1/4 taza de perejil picadito

2 cucharadas de ´curry´

2 cucharadas de guayaba ´chutney´

12 unidades de pan pita

1 manzana verde en rebanadas delgadas

1 taza de lechuga rizada

PROCEDIMIENTO.

Se mezclan todos los ingredientes menos la manzana y la lechuga. Se parte el pan de pita a la mitad y se abre como un bolsillo; se rellena con el atún preparado y se le agregan las rebanadas de manzanas y de lechuga. Estos emparedados son deliciosos y refrescantes y definitivamente, una novedad en cualquier ocasión.

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