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Cocina gourmet: Aprender con estilo

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La cocina ya no representa un reto difícil de superar. Deliciosos platos pueden ser realizados en muy poco tiempo y con poco esfuerzo.

Dejemos el temor a un lado e iniciemos nuestra aventura culinaria, practicando con platos de procedimientos sencillos que, con el pasar del tiempo, nos ayudarán a tomar destreza en la cocina.

 Pollitos en dátiles y naranja

DELICIOSA COMBINACIÓN

INGREDIENTES

1 naranja cortada en finas rebanadas

3 gallinitas Cornualles (´Cornish Hens´)

6 cucharadas de cilantro picado

8 dientes de ajo bien machacados

1 1/2 cucharadita de comino molido

1/2 taza de vino Oporto

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre rojo

2 cucharadas de miel

20 dátiles

10 aceitunas verdes sin semillas

PROCEDIMIENTO

En un molde de vidrio resistente al calor, colocar en el fondo las rebanadas de naranja.

Aparte, mezclar todos los ingredientes y con esta mezcla bañar las gallinitas. Refrigerar por lo menos 12 horas.

Hornear las gallinitas a 425° por 15 minutos, luego de este tiempo bajar la temperatura a 350° y cocinar por 45 minutos más.

Cuando estén doraditas y cocidas por dentro sacar del horno y dejar refrescar por 10 minutos. Acompáñelo con arroz con coco y guandú al estilo Bocas del Toro.Rinde 12 porciones.

Arroz con coco y guandú al estilo Bocas del Toro

INGREDIENTES

5 tazas de leche de coco

1/2 libra de ajíes criollos verde y rojos

1/2 taza de cebolla picada

4 ajos machacados

1 cucharada de culantro

2 cucharadas de ´curry´

1 libra de guandú

2 tazas de arroz

1 ají chombo

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En la licuadora moler los ajíes, la cebolla, los ajos y el culantro. En una olla poner 2 tazas de leche de coco y cocinar hasta que se consuma y quede solamente la grasa.

En esa grasa freír los vegetales molidos y el ´curry´, luego agregar el guandú, la sal y las tres tazas de leche de coco restantes y cocinar hasta que estén suaves.

Añadir el arroz y agua, si fuera necesario, y colocar en el centro el ají chombo entero para solamente darle sabor al arroz. Agregar sal, si fuera necesario.

Cocinar a fuego alto hasta que seque y luego bajar el fuego, taparlo y continuar cocinando hasta que el grano esté suave.

 Postre helado de limón

DULCE DELEITE

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada congelada

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 paquete de galletas María

Fresas frescas

Crema de batir

PROCEDIMIENTO

En la batidora mezclar la leche condensada y la leche evaporada. Cuando se sienta una mezcla unida y espesa, añadir el jugo de limón y reservar.

En el fondo del molde colocar una capa de galletas María, luego verter una porción de la mezcla para cubrir las galletas. Repetir hasta llenar el molde.

Terminar con una capa de mezcla. Llevar a la nevera por tres horas y luego decorar con rodajas y ralladura de limón, crema y fresas. Servir bien frío.

Pasta con hongos

HECHO CON AMOR

INGREDIENTES

1 libra de pasta ´penne´

1/4 libra de tocino ahumado picadito

1/2 libra de hongos frescos y secos

1/3 taza de vinagre de vino

1 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados y machacados

1/2 taza de albahaca picada

3 cucharadas de perejil picadoSal

Pimienta

1 taza de queso parmesano rallado

1 lata de aceitunas negras

3/4 libra de tomates pelados y sin semilla

PROCEDIMIENTO

Poner a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

Aparte freír el tocino y luego picar. En esa grasa saltear los hongos. Reservar.

Aparte preparar una vinagreta con el vinagre, aceite, ajos, albahaca y perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

En un tazón mezclar la pasta con la vinagreta, el queso, las aceitunas, los tomates y el resto de los ingredientes. Al momento de servir coloque una capa de pasta con hongos y rociar con queso parmesano. Decorar con albahaca entera.

Rinde 6 porciones.

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