Cocina gourmet: Bienvenido el verano

Llegó enero y, con ello, el verano, tiempo ideal para esparcimiento al aire libre y actividades, ya sea en la terraza o fuera de la casa. Para ello, debemos preparar un menú bastante ligero y refrescante, fácil de llevar. Debemos tomar en cuenta los envases para llevar los alimentos y cómo conservarlos.

Ensalada de pasta con camarones y pesto

PARA DELEITAR LOS PALADARES

INGREDIENTES.

Rinde 6 porciones

1 libra de pasta

3/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo con su cáscara

1/2 taza de albahaca fresca 1/4 cucharadita de ají chombo picado

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de mayonesa

1 taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto1 libra de camarones limpios y cocidos

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350ºF.Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar y refrigerar. En una hoja de papel de aluminio, colocar los dientes de ajo, bañar con 1 cucharada de aceite de oliva y envolverlo con el papel. Llevar al horno en una bandeja por 20 minutos. Dejar refrescar. Retirar la cáscara y moler los ajos en un procesador con la albahaca, el aceite de oliva, el ají chombo y el jugo de limón. Añadir la mayonesa y el queso parmesano y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. En un tazón, revolver la pasta con el pesto y los camarones. Pasar a una bandeja. Decorar con hojas de albahacas y ruedas de limón.

Tasajo entomatado

PARA DISFRUTARLO

INGREDIENTES.

Rinde de 4 a 6 porciones

3 libras de tasajo

2 cucharadas de aceite para freír

4 dientes de ajo machacados

1 cucharada de salsa china

1 cucharada de salsa inglesa

8 tomates medianos picados

1 cebolla en rebanada

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

Golpea el tasajo con una piedra para suavizarlo y hacerlo más delgado. Calienta el aceite en una sartén, agrega el tasajo y el resto de los ingredientes. Sofríe hasta que la carne esté suave y los tomates hayan soltado su jugo, aproximadamente 15 minutos.

´Mousse´ de fresas

POSTRE REFRESCANTE

INGREDIENTES.

Rinde 12 unidades

8 tazas de fresas bien maduras y picadas

4 cucharadas de jugo de limón fresco

3 tazas de azúcar

3 tazas de crema de batir

12 ramequines

PROCEDIMIENTO.

Licuar las fresas, el jugo de limón y el azúcar en el procesador y luego colar. Dejar refrescar. Aparte, batir 2 tazas de crema hasta que forme picos y envolver con el pure de fresas. Llenar los ramequines con el ´mousse´ y congelar. Decorar con crema de batir y trocitos de fresas.

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