Cocina gourmet: Despedida de soltera

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CORTESÍA. CORTESÍA.
CORTESÍA.

En esta ocasión, nos toca organizarle la despedida a una amiga y, como nos encanta estar en todas las organizaciones de eventos, los detalles y un delicioso menú no pueden faltar.

El presupuesto del evento es fundamental, y si no deseamos gastar mucho podemos organizarnos con las bandejas y teteras de nuestros padres y abuelos que no solo están llenas de tradición, sino que lucen hermosas en todas las ocasiones.

Empanada de berenjena y tomate

¡Les encantará!

Ingredientes para el relleno.

Rinde 12 porciones

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla picadita

2 dientes de ajos machacados

1 taza de berenjenas en cuadritos

Sal y pimienta al gusto

1 lata de tomates enteros (sin el agua)

2 cucharadas de albahaca fresca picadita

1 taza de queso ´mozzarella´ en cuadritos

1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Caliente el aceite de oliva y dore en él las cebollas y los ajos; agregue las berenjenas y cocine un rato hasta que estas se sientan suaves. Añada los tomates, sal y pimienta al gusto y cocine por 15 minutos más. Deje refrescar y agregue los quesos y la albahaca. Ponga la mezcla en la nevera y cuando esté bien fría haga las empanadas; a la hora de servir, fría en abundante aceite y hornee.

Ingredientes para la Masa

2 tazas de manteca vegetal

2 tazas de agua

2 cucharaditas de sal

5 1/2 tazas de harina

Ajonjolí para decorar

Preparación

En una olla, combine la manteca vegetal con el agua y la sal, y cocine a fuego moderado hasta que la manteca se derrita. Cierna la harina, vierta en un tazón y haga un hoyo en la mitad.Vierta en el centro la mezcla de la manteca derretida. Una todo hasta formar una masa que será suave y grasosa. Si la siente muy pegajosa, le puede agregar más harina. Forme una bola con la masa y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente durante una hora. Caliente el horno a 350 grados, corte la masa en pedazos y forme bolas. En una superficie con harina estire las bolas por separado dejándolas finas y dándoles forma circular. Distribuya en ellas el relleno de su predilección y decore con semillas de ajonjolí. Hornee por 25 minutos o fría en aceite bien caliente.

Tarta de ´brownies´

En forma de Corazón

Ingredientes para la Tarta.

Rinde 12-15 porciones

1 taza de harina

1/4 taza de azúcar morena apretada

1 onza de chocolate amargo

1/4 libra de mantequilla, cortada en pedazos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Horno a 350°F

Una todos los ingredientes en el procesador de alimentos, enciéndalo y apáguelo hasta que se mezclen. Luego con la mano haga una bola, envuelva en papel plástico y refrigere una hora. Extienda entre dos hojas de papel encerado con un rodillo y cubra el fondo del molde de 12” de diámetro. Vierta el relleno deseado.

Ingredientes para el Relleno

1/2 libra de mantequilla

4 onzas de chocolate amargo

4 huevos

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de harina

2/3 taza de nueces picadas

Procedimiento

Prepare la masa para tarta de chocolate y cubra el fondo del molde. En una olla derrita la mantequilla y el chocolate a baño María y deje enfriar. Aparte, en la batidora, bata los huevos con el azúcar hasta que tomen un color amarillo claro. Agregue la vainilla, el chocolate derretido, la harina y revuelva bien.

Por último, mezcle las nueces y vierta en el molde sobre la masa preparada. Hornee por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo se vea seco. Al servir bañe con salsa de chocolate y nueces picaditas.

Tarta de maracuyá servida en limones

Delicada Presentación

Ingredientes.

Rinde 20 porciones 

1 libra de queso crema 

1/4 taza de concentrado de maracuyá 

1 lata de 14 onzas de leche condensada 

1 cucharadita de ralladura de limón fresca 

2 tazas de crema batida a punto de nieve 

20 limones 

Frambuesa para decorar

Preparación

Quite una tapita a los limones en la parte superior y saque la comida con una cucharadita. Colóquelos boca abajo en una bandeja de un día para otro, con el propósito de que se seque. 

En la batidora, mezcle el queso crema, el concentrado de maracuyá y la leche condensada hasta que se suavice. Incorpore la ralladura de limón.

Aparte, bata la crema hasta que haga picos, incorpórela con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Vacíe cuidadosamente la mezcla dentro de cada limón y meta al congelador, por lo menos, dos horas y decore con una frambuesa.

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