Cocina gourmet: Detalle sorpresa

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No tiene que ser una ocasión especial, como san Valentín, aniversarios o cumpleaños, para darle una sorpresa a esa persona tan importante. Debemos cultivar el cariño con pequeños detalles; ya sea en la hora de la cena o el almuerzo y con un poco de imaginación, hacemos una velada inolvidable.

Corvina con rizos de yuca servida con arroz con coco, plátanos y aguacate

Hecho con amor

ingredientes

1 libra de yuca pelada

4 tazas de aceite vegetal para freír

3 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de romero fresco

1/4 cucharadita de cayena

Sal al gusto

6 filetes de corvina limpios

4 cucharadas de aceite de oliva

procedimiento

Rallar la yuca en la parte gruesa del tallo para que quede en forma de cintas. Freír en aceite bien caliente hasta que se vean doradas y rizadas. Secar en papel toalla.

Aparte, en un tazón, combinar la miel, mostaza, mayonesa, romero, cayena y sal. Cubrir los filetes de corvina por ambos lados con la mezcla. En una plancha o sartén, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Dorar ligeramente los filetes.

Pasar los filetes a una bandeja, cubrir con los rizos de yuca fritos y llevar al horno precalentado a 350°F por 4 minutos hasta que la corvina se sienta cocida por dentro. Servir con salsa de tamarindo, acompañado de arroz con coco, con plátanos y aguacate.

para el Arroz con Coco, Plátanos y Aguacate

2 tazas de arroz blanco

3 tazas de crema de coco fresca

3 tazas de leche de coco fresca

1 cucharada de azúcar

Sal al gusto

2 plátanos maduros cortados en tajadas

1 taza de aceite vegetal para freír

5 cucharadas de mantequilla

1 1/2 taza de cebolla picadita

1 taza de apio picadito

2 cucharadas de tomillo fresco

2 cucharadas de salsa china

1 aguacate grande cortado en cubitos

procedimiento

Hervir en una olla las 3 tazas de crema de coco hasta que se consuman y solamente quede la grasa y se vea dorada. Freír el arroz con ella.

Agregar la leche de coco, sal y azúcar, cocinar a fuego vivo hasta que se seque. Tapar y bajar la llama. Cocinar por 20 minutos, hasta que el grano esté suave.

Aparte, freír las tajadas de plátano en el aceite caliente, secar con el papel toalla y picar en cuadritos. En una olla, derretir la mantequilla, cocinar la cebolla y el apio, hasta que estén suaves, agregar el tomillo y la salsa china. Añadir las tajadas picadas, el arroz con coco y mezclar bien. Servir con el aguacate encima.

Rinde 6 porciones.

Coctel de langostinos, ´risoni´

y mayonesa de ´horseradish´

PARA DELEITARSE

INGREDIENTES

2 tazas de pasta ´risoni´ cocida

1 libra de langostinos limpios, cocidos y picados en trozos

3 cucharadas de ají verde picadito

1/2 taza de aguacate picado

1/2 taza de cebolla morada picada

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de jugo de limón

2 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En un tazón mezclar todos los ingredientes y salpimentar. Agregar el ´risoni´ cocido, siguiendo las instrucciones del paquete. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

PARA LA MAYONESA ´HORSERADISH´

1/2 taza de mayonesa

3 cucharadas de catsup

1 cucharada de ´horseradish´.

PROCEDIMIENTO

Aparte en otro tazón, preparar la salsa, mezclando la mayonesa, catsup y ´horseradish´. A la hora de servir, colocar la mezcla dentro de un vaso bajo, bañar con la salsa y decorar con una rebanada de limón.

Rinde 4 porciones.

Pudín de zanahoria

DULCE FINAL

INGREDIENTES

1 libra de zanahorias picadas

3 tazas de agua

1 cubito de caldo de pollo

1 cebolla en trozos

4 rebanadas de queso amarillo

3 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla suave

3 huevos

1/2 taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

En una olla cocinar la zanahoria con el agua, el cubito y la cebolla hasta que estén blandos. Dejar refrescar. En la licuadora mezclar el queso, el azúcar, la mantequilla, los huevos y el queso parmesano, licuar bien. Verter la mezcla en el molde engrasado de 8 pulgadas de diámetro y hornear a 350ºF por 20 minutos.

Rinde 8 porciones.

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