Cocina gourmet: Disfrutar sin remordimiento

Comer saludablemente puede ser un verdadero placer si usamos nuestra creatividad, combinada con ingredientes bajos en calorías, azúcar y grasas.

Deleite sus sentidos comenzando con originales y delicadas presentaciones que son un regalo para la vista.

Emparedados de salmón ahumado

Ármelos a su gusto

INGREDIENTES

Pan francés

Mantequilla de aguacate

Mantequilla de ají

1/2 libra de salmón ahumado

1 pan campesino

Rábanos frescos en rebanadas

PROCEDIMIENTO

Cortar el pan en rebanadas delgadas, untar con las mantequillas con una rebanada de salmón ahumado y el rábano cortado en rodajas. Rinde dos porciones.

MANTEQUILLA DE AGUACATE

1 aguacate

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Con un tenedor hacer un puré con el aguacate, agregar el resto de los ingredientes y reservar tapado en la nevera.

MANTEQUILLA DE AJÍ

2 pimientos rojos asados o 2 pimientos morrones

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Mezclar en el procesador.

Ensalada de arroz

Porciones a la medida

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de mostaza

1/2 taza de perejil picadito

1/2 taza de cebollina picadita

1/2 taza de ají rojo picadito

1/2 taza de ají verde picadito

1/2 taza de cebolla picadita

Sal al gusto

1/2 taza de yogur

4 tazas de arroz integral cocido

1/2 taza de aceitunas verdes picadas

Procedimiento

Preparar una salsa, uniendo los 10 primeros ingredientes. Revolver con el arroz y las aceitunas. Servir a temperatura ambiente en copas de martini. Rinde ocho porciones.

Gazpacho de remolacha y pepino

Original combinación

Ingredientes

4 remolachas medianas

2 zanahorias en cuadritos

1 cebolla rallada

2 cucharadas de aceite de oliva

6 tazas de caldo de pollo (sin grasa)

3 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto2 pepinos

2 tazas de yogur descremado

Procedimientos

Lavar las remolachas y envolver en papel aluminio. Hornear por 30 minutos a 350ºF o hasta que se sientan suaves. Refrescar y pelar.

Sofreír la zanahoria y la cebolla en aceite de oliva. Agregar tres remolachas, el caldo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 15 minutos. Dejar refrescar y licuar.

Agregar los pepinos y la remolacha restante picados en cuadritos y mezclar con el yogur. Servir en copas, frío o a temperatura ambiente. Rinde 6 porciones.

Comentarios

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