Cocina gourmet: Nuevas experiencias

Con la llegada de diciembre, iniciamos los preparativos propios de la fecha, compra de los regalos para el día de la madre, primera comunión, fiestas en la empresa y Navidad. Durante este mes, nuestro menú el pavo y jamón se convierten en ingredientes que no pueden faltar.

Deseamos invitarles a compartir nuevas experiencias para deleitar a sus invitados, estamos seguros de que se convertirán en un éxito para todos sus eventos.

Sopa de maíz

INGREDIENTES.

Rinde 6 porciones

4 cucharadas de mantequilla

2 cebollas finamente picadas

1/4 taza de harina Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de tumeric o cúrcuma

4 tazas de maíz enlatado o maíz nuevo

6 tazas de caldo de pollo

1/2 libra de yuca picada1 taza de crema de batir

1/2 libra de queso ´cheddar´ rallado Cebollina para decorar

PROCEDIMIENTO

Agregar el caldo y la yuca y se deja hervir hasta que la yuca esté suave aproximadamente 15 minutos. Finalmente, acompañar con el maíz, la crema y el queso, cocinar por 10 minutos más. Servir caliente con cebollina picadita encima.

Pasta con chupe de langostinos

INGREDIENTES

Rinde 6 porciones

3 cucharadas de mantequilla

3 libras de langostinos, limpios con cabeza

2 zanahorias picadas

2 ramas de apio picado

1 cebolla en rebanadas

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

6 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada

2 ajos picados

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de pasta de tomate

2 papas picadas

1 cucharada de salsa inglesa

2 tazas de crema de batir

3 tomates maduros picados

Sal, pimienta y tabasco al gusto

1 libra de pasta

En una olla calentar la mantequilla y en ella sofreír los langostinos, la zanahoria, apio, cebolla y ajos.

Cubrir con agua, sazonar con sal y pimienta.

Cocinar destapado por aproximadamente 20 minutos. Retirar los langostinos y dejar las cabezas con los vegetales, cocinar por 20 minutos más.

Al cabo de este tiempo, licuar todo y luego colar para extraer todos los jugos.Aparte en la olla calentar las 6 cucharadas de mantequilla, sofreír en ella la cebolla y los ajos.

Cuando están transparentes agregar la harina revolviendo con una cuchara de palo constantemente por un minuto.

Añadir la pasta de tomate y luego el caldo donde se cocinaron los langostinos, las papas picadas y la salsa inglesa.

Cocinar por 15 minutos hasta que las papas estén suaves.

Agregar entonces la crema de batir, los tomates picados y los langostinos cocidos. Añadir tabasco al gusto, cocinar por unos minutos más.

Aparte, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Servirla y bañar con el chupe de langostinos bien caliente.

Flan de mamey

INGREDIENTES

Rinde 8 raciones

1 receta caramelo para flan

4 mameyes maduros

1 lata de leche crema

1 lata de leche condensada

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de esencia de almendras

1/2 cucharadita de sal

4 huevos batidos

PROCEDIMIENTO

Molde con 5 tazas de capacidad.

Se prepara un caramelo según la receta.

Se parten los mameyes a mitad y con una cuchara se le saca la pulpa.

Se licua la pulpa con las leches, las esencias y la sal.

Se vierte en un tazón y con una espátula se mezclan bien los huevos.

Se vierte en el molde acaramelado y se pone al horno a baño María por una hora o hasta que cuaje.

Se deja refrescar y se pone en la nevera preferiblemente de un día para otro.

Se voltea sobre una bandeja y se le colocan alrededor rebanadas de mamey fresco.

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