Cocina gourmet: Postres para llevar

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Cocina gourmet: Postres para llevar

Con las brisas del verano nos dejamos llevar por los días soleados para compartir en la playa, en el parque o irnos a dar un paseo para visitar a nuestros familiares en el interior.

A muchos nos han enseñado que no podemos ir de visitas con las manos vacías, por lo que debemos tener un delicioso postre preparado para estos momentos.

--- ‘Donuts’ glaseados ---

¡Para los consentidos!

INGREDIENTES

Rinde 14 ‘donuts’

3 1/2 tazas de harina

3/4 taza de azúcar

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de levadura en polvo instantánea

1/4 taza de crema agria

3/4 taza de leche agria

2 huevos

3 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla

8 tazas de aceite vegetal para freír.

PROCEDIMIENTO

En un recipiente grande, cernir juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la nuez moscada. Hacer un hoyo en el medio de esta mezcla y agregar la levadura.En una olla pequeña, a baño María, calentar la crema agria hasta que se sienta tibia (entre 105 ºF y 115 ºF). Verter sobre la levadura y dejar reposar un minuto.

En un tazón aparte, mezclar la leche agria, los huevos enteros, las tres yemas y la vainilla.

Todo debe estar a temperatura ambiente. Verter esta mezcla sobre la crema agria. Poco a poco ir incorporando los líquidos a la harina con un tenedor.

Revolver solo hasta que la masa esté unida y se sienta muy pegajosa.

Espolvorear una superficie limpia con harina para evitar que se pegue la masa y colocarla sobre la superficie. Cubrir con más harina y aplastar con las manos hasta lograr media pulgada de espesor. Dejar reposar 5 minutos.

Luego, usando un cortador de ‘donuts’ de 2” de diámetro, rociado con harina, cortar los ‘donuts’. Unir los sobrantes de masa y repetir el mismo proceso. Dejar reposar durante 10 minutos.En una olla honda poner a calentar el aceite hasta que alcance 350 ºF. Freír los ‘donuts’ poco a poco para que no se enfríe el aceite, alrededor de dos minutos de cada lado. Deben tener un color dorado.

Sacar los ‘donuts’ del aceite y dejar reposar sobre papel toalla.

INGREDIENTES del Glaseado

4 tazas de azúcar en polvo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de leche

‘Sprinkles’ para decorar

PROCEDIMIENTO

Cernir el azúcar para que no tenga grumos. Añadir la vainilla y revolver. Después agregar la leche poco a poco hasta conseguir una crema espesa. Bañar los ‘donuts’ con esta crema y rociar con ‘sprinkles’.

--- Tarta de limón naranja ---

Un delicioso regalo

INGREDIENTES PARA LA MASA

Rinde 8 porciones

2 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 libra de mantequilla fría, cortada en cuadritos (2 barras)

1 huevo

PROCEDIMIENTO

En un tazón hondo, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar con la mantequilla y el huevo en el procesador de alimentos unos minutos y luego unir con las manos.

Formar una bola y aplastar hasta obtener un disco de masa. Envolver en papel plástico y refrigerar por una hora. Pasado este tiempo, colocar la masa entre dos papeles encerados y extender con un rodillo hasta que la masa tenga 1/18” de espesor.Dar forma según el molde elegido (puede ser redondo de 9” o rectangular de 4” x 10”), procurando tener un tamaño suficiente para cubrir el fondo y los lados. Colocar dentro del molde, alisando para cubrir de forma pareja.

Hornear 350 ºF por 20 minutos o hasta que se vea dorada. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

INGREDIENTES PARA RELLENO DE LA TARTA

1 taza de azúcar

5 cucharadas de maicena

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón naranja

1 1/2 taza de jugo de limón naranja recién exprimido

4 yemas de huevo batidas

2 cucharadas de mantequilla

PROCEDIMIENTO

En una olla combinar 1/2 taza de azúcar, la maicena y sal. Agregar el agua, ralladura y jugo de limón naranja. Revolver hasta que no tenga grumos. Llevar a hervor a fuego medio, sin dejar de revolver. Cuando empiece a espesar, quitar del fuego.

En la batidora, mezclar el azúcar restante y las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color claro. Añadir 1/2 taza de la mezcla de jugo caliente, sin dejar de revolver.

Agregar las yemas temperadas a la olla, revolviendo constantemente. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta que espese, sin dejar hervir. Apartar del fuego, añadir la mantequilla y verter el relleno dentro del molde con la masa de tarta horneada. Dejar enfriar.

--- Merenguito chombo ---

Para compartir

Ingredientes

Rinde 30 a 40 merenguitos

4 claras de huevo sin trazas de yema

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de crémor tártaro

2 tazas de azúcar

Colorante vegetal colores fosforescentes

PROCEDIMIENTO

En el tazón de la batidora batir las claras, la sal y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo cinco minutos más.

Dividir la mezcla en partes iguales y teñir cada parte con los colores escogidos.Sobre una plancha para hornear engrasada, depositar cantidades de mezcla por cucharada del tamaño deseado para formar los merenguitos, dejando una pulgada de espacio entre unos y otros. También puede utilizar una manga de decoración para formar los merenguitos.

Hornear a 200 °F una hora sin abrir el horno, hasta que los merengues estén tostaditos.

Apagar el horno y dejar refrescar los merenguitos adentro.

Guardar en envases plásticos herméticos.

--- Cuqui tips: Dulces ideas ---

FLORES EN LATA

Una forma diferente y sobre todo ecológica de presentar los centros de mesa son utilizar las latas de leche, salsa de tomate que podamos quitarle la etiqueta abrirla con cuidado tomando en cuenta que no queden los bordes filosos y lavarla.

Estas latas nos ayudarán a hacer los jarrones para colocar flores o si lo desean velas para darles un ambiente diferente a nuestra casa o jardín.

PARA HACER EL MERENGUE.

Batir 4 claras de huevo y 1 cucharadita de vainilla hasta que formen picos suaves.

Incorporar gradualmente el azúcar (½ taza), revolviendo hasta que se formen picos duros y toda el azúcar esté bien disuelta.

Colocar el merengue sobre el relleno de la tarta. Hornear 1 minuto en el broiler hasta que el merengue esté dorado o usar una antorcha de mano. Enfriar antes de servir.

MICROONDAS RADIANTE Y SIN MAL OLOR.

Limpia y desodoriza tu horno de microondas al mismo tiempo y fácilmente.

Cocina en el interior de este una taza de agua con tres cucharadas de jugo de limón y ponlo a trabajar durante 10 minutos.

Cuando se apague espera a que se enfríe el agua para sacar la taza.

Posteriormente pasa una esponja por las paredes del horno y verás que de esta forma brillará de limpio.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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