Cocina gourmet: Sabores del mundo

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Cocina gourmet: Sabores del mundo

Convierte tu cocina en un lugar para disfrutar de diferentes platillos de sabor internacional. Gracias a la variedad de culturas que hay en nuestro país, nos es fácil encontrar ingredientes especiales que le dan a las recetas un sabor único como si estuviésemos disfrutándolos fuera de casa, pero con un sabor que despertará sus sentidos.

Pan de banana y ron

Con el sabor del Caribe

Ingredientes.

Rinde 8-10 porciones

2 tazas de harina

1 1/2 cucharadita bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar

1/2 libra de mantequilla

3 huevos

6 cucharadas de yogurt natural

1 cucharada ron oscuro

3 guineos bien maduros majados

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Cierna la harina, el bicarbonato y la sal y deje a un lado.   Bata el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue los huevos uno a uno, el yogurt, el ron y los guineos majados.  Cuando todo esté bien unido agregue los ingredientes secos. Siga batiendo y por último agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un molde engrasado redondo de 10” o rectangular y hornear 350º por 45 minutos. Sirva tibio o a temperatura ambiente, bañado con cubierta de caramelo y decorar con chocolate liquido.

Cubierta de Caramelo

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla

1 taza de azúcar morena

1/4 taza de crema de batir

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar morena, la crema de batir y la sal y deje hervir por cuatro minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla. Deje refrescar por 10 minutos y ponga encima al pan de guineo.

Samoussa de pollo y langostinos con curry

Con el sabor del curry

Ingredientes para la Samoussa.

Rinde 4 porciones

4 hojas de masa de filo

8 unidades de langostinos

1/2 libra de pechugas de pollo sin piel ni grasa

1 cucharadita de curry

1 berenjenas

1 zanahoria

1 manojo de cebettes

Sal y pimienta

Preparación de la Samoussa:

En una sartén de teflón con un papel sulfurizado (conocido como papel de horno o papel vegetal), cocine las pechugas hasta dorar, luego cocine los langostinos solo se le agrega el curry. Reserve.

De esta misma forma cocine las berenjenas, zanahorias, cebettes cortadas en palitos

pequeños cocínelas tres minutos – al final agregue el curry. Reserve.

Extienda la masa 10x32 cm, ponga los vegetales cocidos, las pechugas y los langostinos, doble como una samoussa y con una brocha pásele a  los bordes con aceite de oliva.

Rocíe  con un poquito de aceite de oliva, sal  y cocine 5 a 8 minutos en el horno  a 180ºC.

Han Pao rellena de ‘spare ribs’ deshuesadas

Ideal para el Dim Sum

Ingredientes para la masa:

Rinde 50 unidades

1 cucharada más una cucharadita de levadura seca

1 y 1/2 taza de agua a temperatura ambiente

4 y 1/2 taza de harina para pan

6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo sin grasa

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/3 de taza de manteca crisco a temperatura ambiente

Cortar 50 pedazos de papel manteca de 4 por 4 pulgadas

Preparación:

Combine la levadura y el agua dentro del tazón de la batidora con el gancho, añada harina, azúcar, leche en polvo, sal, polvo de hornear, bicarbonato  y el crisco.  Mezcle a temperatura baja de 8 a 10 minutos.  La masa debe ser una bola firme que no se pegue demasiado.

En un tazón unte aceite y coloque la masa allí, cubra con un paño de cocina húmedo y lleve a un horno apagado y deje crecer por 1 hora y 15 minutos.

Pasado este tiempo saque el aire de la masa y corte en 2. Corte cada pedazo  en 5 partes iguales obteniendo un total de 10. Amase cada uno de estos formando bollos los cuales cortaremos en 5 cada  uno y haciendo pelotas del tamaño de una bola de ping  pong (25gr c/u)  y dejándolas en una bandeja. Cúbralas de nuevo y deje crecer por 30 minutos más.

Tome cada bola de masa y aplaste con las manos, luego con un rodillo de panadería haga circunferencias de 4 pulgadas cada uno. Tome la  masa  extendida y doble por la  mitad sobre una vara de madera (palo chino), coloque sobre cada pedazo de papel y deje descansar otros 30 minutos. Pasado este tiempo lleve a cocción al vapor por 10 minutos.

Ingredientes para el relleno

1 lb de Spare Ribs

Sal al gusto

1 cucharadita de polvo de 5 especies

Salsa

Preparación:

Para la preparación del Spare Ribs lo colocamos en una fuente profunda con agua, sal y el polvo de 5 especias.

Dejamos que se cocine hasta que su carne esté completamente tierna. Después de este punto la llevamos a una fuente con la salsa  agridulce bañada completamente y con la parte gruesa de la carne hacia abajo. Dejamos que se cocine tapada por 1 hora, después de este tiempo la retiramos, dejamos enfriar y desmenuzamos. Tomamos la fuente donde están los jugos de la carne y la salsa. Equilibramos el sabor (azúcar, sal, vinagre, dulce) y mezclamos con la carne ya desmenuzada.

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