El Recetario

Crisantemos de cebolla

Ingredientes:

4 cebollas grandes

2 cucharas de palo

1/3 taza de maicena

1 1/2 taza de harina

2 cdtas. de ajo picadito

2 cdtas. de páprika

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta

2 latas de cerveza

Aceite para freír

Harina sazonada:

2 tazas de harina

4 cdtas. de páprika

1 cdta. de polvo ´curry´

1/2 cdta. de pimienta negra

1/4 cdta. de pimienta cayena

Procedimiento:

Pelar las cebollas y cortarles el cogote. Quitar las raíces al cogollo, pero dejarlo íntegro. Poner la cebolla sobre la superficie de cortar y sujetar entre los palos de las cucharas. Comenzar a cortar la cebolla en ángulo recto, o sea a 90º de las cucharas. Los palos evitarán que corte la cebolla hasta el fondo. Girar la cebolla un cuarto de vuelta y cortar nuevamente de palo a palo. Repetir con cada una. Poner las cebollas en agua con hielo para ayudarlas a abrir por 15 minutos. Mezclar los ingredientes de la harina sazonada. Mezclar aparte, en un bol donde va a sumergir las cebollas, la maicena con la harina y sazón, y mezclar. Añadir la cerveza para hacer la mezcla. Secar bien las cebollas, espolvorear con la harina sazonada y luego cubrir con la mezcla de cerveza. Freír a 190-205ºC (375-400ºF) durante 2 minutos. Rinde 4 porciones.

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