CUQUI TIPS

Cuqui tips: Picadas

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PARA PICAR. Ofrezca a sus invitados opciones de picar que no cuesten mucho trabajo prepararlas o que pueda hacerlas con anticipación y que solo tenga que abrir un frasco y servir; de forma que pueda dejarlas armadas en una mesa. Una mesa de caviar es una idea original para su cena y, para conservarlo en la mesa, coloque agua al envase de su preferencia y congele. De esa forma quedará una base de hielo para el caviar y podrá dejarlo en la mesa sin temor que no esté frío. Otro detalle a su mesa es colocar unas banderitas escritas a mano con el nombre de las picadas que esté ofreciendo.

PARA ´DIP´ DE EDAMAME Y CILANTRO. Utilice 6 bolsas de edamame congelado y pelado, 4 cubitos de pollo, 1 cuarto de agua para diluir, 2 cabezas de ají, 1 taza de aceite vegetal, 7 limones verdes, ½ barra de mantequilla, 1 1/4 taza de cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Cocine los edamames en un cuarto de caldo de pollo hasta que estén suaves. Pase al procesador de alimentos y agregue el resto de los ingredientes. Poco a poco se va añadiendo el agua para diluir la mezcla y encontrar la consistencia adecuada. Agregue sal y pimienta al gusto y se termina con tres edamames cocidos enzima de la decoración.

´WHISKEY SOUR MIX´. Mezcle 11 tazas de sirope de goma con 12 tazas de jugo de limón, 2 ½ tazas de sirope de cerezas y 10 gotas amargas. Envasar toda la mezcla en botellas previamente esterilizadas. Al momento de utilizarse, agregue 4 tazas de whiskey y ¼ taza de cointreau.

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