DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES: ´Cheesecake´ de naranja sin azúcar

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INGREDIENTES.

2 tazas de galletas de vainilla sin azúcar, molidas o picadas 

1/2 taza de margarina derretida 

1 cucharadita de endulzante 

1 taza de jugo de naranja 

1 1/2 sobrecito de gelatina sin sabor 

12 onzas de queso crema bajo en grasa 

1 taza de queso ricota bajo en grasa 

3 1/2 cucharaditas de endulzante 

1 1/2 taza de crema para batir, batida hasta punto nieve 

1 taza de segmentos de naranja, sin semillas, picados

PROCEDIMIENTO.

Combinar las galletas molidas con 1 cucharadita de endulzante y la margarina derretida. Combinar bien y distribuir uniformemente en el fondo de un molde desmontable. Presionar levemente.

Hornear por 10 minutos a 350F y remover a temperatura ambiente antes de colocar el relleno de queso.Combinar la gelatina sin sabor con el jugo de naranja y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.Batir bien el queso crema, el queso ricota y las 3 1/2 cucharaditas de endulzante.

Agregar el jugo de naranja con la gelatina disuelta y combinar bien. Incorporar cuidadosamente la crema batida y los segmentos de naranja picaditos.Verter la mezcla en el molde preparado, con la base previamente horneada.Refrigerar de un día para otro, no menos de seis horas.Si usa molde desmontable, remover los lados antes de cortar.

´Cheesecake´ de fresa para diabéticos

INGREDIENTES.

24 onzas de queso Philadelphia 

1 taza de crema cultivada 

2 huevos 

1 cucharada de maicena 

1 cucharadita de vainilla 

1/2 taza de splenda granulado 

1 taza de galletas sin azúcar Graham Crackers 

1/4 de mantequilla sin sal derretida 

Fresas rebanadas para decoración

PROCEDIMIENTO.

Bata los quesos crema con la crema cultivada. Agréguele los huevos, la vainilla, azúcar y maicena. Bata bien.Combine las galletas molidas con la mantequilla.Cubra el fondo de un molde de 9 pulgadas para ´cheesecake´ con la mezcla de galletas y presione para que quede pegado. Échele la mezcla sobre las galletas.Hornee a 350F por una hora.Deje enfriar y decore al gusto con fresas.

Mousse de chocolate sin azúcar

INGREDIENTES.

125 gramos de chocolate sin azúcar 

4 yemas de huevo 

4 claras de huevo 

75 gramos de mantequilla 

1 pizca de sal 

3 cucharadas de leche fría 

6 a 7 cucharadas de edulcorante

PROCEDIMIENTO.

Derrita el chocolate en trozos en un baño María. Bata la mantequilla suavemente derretida con las yemas de huevo. Después mézclelo con el chocolate derretido. Adjunte la leche con la sal y el edulcorante y después mezcle suavemente la masa con la clara batida.

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