GASTRONOMÍA

Días de sol en el jardín

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Días de sol en el jardín

El verano es una temporada para descansar, tomar unos rayitos de sol mientras disfrutamos de diferentes actividades: ya sea estar en la piscina, jugar, darle cariñitos a nuestras plantas, ya que por la falta de lluvia van a necesitar de nuestra ayuda, y preparar deliciosos platos mientras compartimos en familia.

‘Escoveitched’ de pollo

Ingredientes de escoveitched

INGREDIENTES

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla morada cortada en plumitas

1 ají verde cortado muy fino en  juliana

1 ají rojo cortado muy fino en  juliana

1 ají amarillo cortado muy fino en juliana

1 ají naranja cortada muy fina en juliana

1/2 cucharadita de ají chombo picado

1 cucharada de pimienta dulce en granos (‘all spice’)

1/3  taza de vinagre blanco

1 taza de ‘chow chow’

Sal y pimienta al gusto

Rinde: 6 a 8 porciones

PROCEDIMIENTO

En una sartén ponga a calentar el aceite. Saltee todos los vegetales y la pimienta dulce por 1 minuto.   Agregue el vinagre. Deje reposar hasta refrescar.

INGREDIENTES PARA EL POLLO

4 pechugas de pollo cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de jugo de limón

1 taza de maicena

2 tazas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

En un tazón sazone el pollo con la sal, la pimienta y el jugo de limón.  En un plato coloque la maicena y pase por ella los trocitos de pollo para cubrirlos. Sacuda el exceso.  Aparte, ponga a calentar el aceite y fría los trocitos hasta que estén dorados. Reserve. Añada los trozos de pollo frito, mezcle el chow chow, sazone con sal, pimienta y vierta encima.

Arroz con leche de almendras

Para compartir

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE

1/2 taza de arroz

3  tazas de agua

3  tazas de leche de almendras

1 cucharadita de sal

1  taza de azúcar

Rinde de 8 a 10 porciones

PROCEDIMIENTO

Lave el arroz y cocine en agua  hasta que se ablande. Cuele y añada la leche de almendras, la sal y el azúcar. Cocine esta mezcla a fuego lento cerca de una hora o hasta que se espese. Deje refrescar y  rellene  vasitos. Decórelos con malva tostada. Refrigere y sirva bien frío.

INGREDIENTES PARA LA MALVA

2 claras de huevo

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de sirope de maíz blanco

2 cucharadas de agua

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de crémor tártaro

Rinde 6 tazas

PROCEDIMIENTO

Ponga todos los ingredientes en un tazón a baño María y con una batidora de mano, bata hasta que las claras suban y la mezcla se ponga bien espesa.

Retire del fuego y siga batiendo hasta que se refresque. Guarde en frascos o sirva de inmediato.

Ensalada de toldo con camarón 

Para los amantes del marisco

INGREDIENTES

2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos de 3/4"

1 libra de remolachas, cocidas y cortada en cubos de 3/4”

2 libras de camarones

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de vinagre blanco

1/2 taza de apio picado

2 cucharadas de cebolla morada picada

2 cucharadas de pepinillo picado

1/2 taza de mayonesa

1 cucharadita de azúcar

3/4 cucharadita de mostaza en polvo

3/4 cucharadita de semillas de apio

Sal al gusto

2 cucharadas de perejil picado

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Rinde 4 porciones

PROCEDIMIENTO

En una olla con agua hirviendo  coloque las papas y cubra con agua, agregue una cucharada de sal y cocine a fuego alto hasta que hierva.  Baje el fuego y cocine por 8 minutos más.  Páselas a un tazón y déjelas refrescar. Repita el mismo procedimiento con las remolachas, por separado. Aparte, lave los camarones, límpielos y desvénelos.   En una olla con agua hirviendo coloque los camarones solo  unos minutos hasta que estén rosados.  Deje  refrescar. En un bol profundo mezcle el resto de los ingredientes, vierta las papas, los camarones y las remolachas y una suavemente todos los ingredientes.  Sazone con sal y pimienta al gusto. 

CUQUI  TIPS

AL AIRE LIBRE

MESA DE TACOS.   Una alternativa práctica para almorzar en el jardín es colocar una mesa de tacos, ya que todos los ingredientes están previamente preparados y no tenemos que preocuparnos por hornear o calentar un plato en el momento.

En tu mesa de tacos no pueden faltar las tortillas de harina o maíz,  el relleno, que puede ser carne, puerco o pollo;  los acompañamientos adicionales como guacamole, pico de gallo, frijoles refritos, sour cream, cuñas de limón, queso rallado.  La decoración tipo veraniega ayudará a darle un realce a tu mesa; aprovecha las plantas y bandejas alusivas que tengas a mano… ¡y a disfrutar del verano!

El ‘chow chow’.  Es un relish elaborado combinando diferentes vegetales (coles, zanahorias, espárragos, entre otros) los cuales ya han sido previamente encurtidos. Su nombre se debe a la palabra en francés chow que significa col.

REPELENTE DE INSECTOS.  La picaduras de insectos pueden en ocasiones transmitir enfermedades y ocasionarnos molestias mientras deseamos disfrutar de un día soleado en el jardín.

Muchos insectos se esconden en las plantas, ya que les brindan la sombra y humedad necesarias para reproducirse.  

Es por ello que les comparto un remedio casero natural para mantener a estos insectos alejados. Debes licuar 1 cebolla, 2 ajos, 1 ají chombo y 3 tazas de agua.  Moler bien y reposar por una noche. Al día siguiente colarlo y verterlo dentro de una botella con rociador, y rociar las plantas generosamente.  Esta mezcla dura una semana en la nevera.

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