COCINA GOURMET

Disfrutando del atardecer

Temas:

Disfrutando del atardecer Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer Disfrutando del atardecer

Disfrutando del atardecer

Sentados en el borde de la terraza o simplemente admirando desde la ventana de nuestra habitación, la combinación de colores que nos regala el atardecer aunado al cantar de las aves nos hacen sentir con nostalgia que el día ha concluido.

Con la complicidad de la luna podemos aprovechar para organizar una cena al aire libre o en nuestra terraza, las excusas nos sobran para festejar.

Hongos rostizados

INGREDIENTES

12 hongos Portobelo

1/4 taza aceite de oliva

1/4 taza de vinagre balsámico

Reducción de balsámico

Perejil picado

Pimienta rosada en granos

PROCEDIMIENTO

Calentar el horno a 300°F

Lavar los hongos Portobelo y colocarlos en una bandeja. Bañar con el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 15 minutos. Dejar refrescar.

Con un cuchillo bien afilado, rebanar los hongos sacando círculos. Colocarlos dentro de aros de galletas de 3 pulgadas de diámetro usando como base una bandeja plana. Al momento de presentar, bañarlo con aceite de oliva, reducción de balsámico, perejil picado.

INGREDIENTES PARA LA REDUCCIÓN DEL BALSÁMICO

2 tazas de vinagre balsámico

2 tazas de jugo de manzana

1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO

En una olla, cocinar todos los ingredientes y reducir a fuego a la mitad hasta obtener una consistencia espesa como la de un sirope.

Corvina en reducción balsámica de higos

INGRADIENTES PARA LA SALSA.

Rinde 3 porciones

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla finamente picada

3 ajos machacados

1 cucharada de ‘curry’

5 higos azucarados partidos por la mitad

1/2 taza de vinagre

Ají chombo al gusto

1 taza de caldo de pollo

PROCEDIMIENTO.

En una olla gruesa, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y cuando esté transparente agregar el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio hasta que se espese y reduzca, aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES PARA LA CORVINA.

3 filetes de corvina de 8 onzas

6 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

En una sartén o plancha calentar el aceite.

Dorar los filetes de corvina, rociarlos con jugo de limón y sal. Voltear los filetes y volver a rociar con jugo de limón y sal. Bañar con la reducción balsámica de higos.

Continuar cocinando unos minutos. Servir inmediatamente.

‘Donuts’ de azúcar y canela

INGREDIENTES DE LOS ‘DONUTS’.

Rinde 12-14 Porciones

1/3 taza de aceite vegetal

1 taza de azúcar

2 huevos

1 1/4 taza de ‘sour cream’

1/2 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de ‘baking soda’

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de nuez moscada

PROCEDIMIENTO.

Batir el aceite con el azúcar. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Agregar ‘sour cream’, vainilla y mezclar todo muy bien.

Combine los ingredientes secos. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla anterior combinándolos bien.

Usando moldes para ‘donuts’, llene cada molde con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla. Hornee de 4 a 5 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

INGREDIENTES DEL ‘TOPPING’ DE AZÚCAR Y CANELA

1 taza de azúcar 

2 cda de canela en polvo 

PROCEDIMIENTO. 

Para el ‘topping’ de azúcar y canela, combine el azúcar y canela en una bolsa de papel. Coloque los ‘donuts’ calientes dentro de la bolsa, ciérrela y agítela para que los ‘donuts’ se cubran totalmente con el ‘topping’.

TIPS PARA BRILLAR

ARREGLO DE MESA. Al igual que en Navidad nos esmeramos más a la hora de poner la mesa cuando somos los anfitriones de un almuerzo o cena. La regla básica es colocar los cubiertos en orden de cómo se vayan a utilizar de afuera hacia adentro.

El cuchillo y cuchara se colocan a la derecha del plato siempre con el mango hacia abajo y el filo del cuchillo mirando al plato, mientras que el tenedor a la izquierda. En el caso de los cubiertos de postre se colocan frente al plato en la parte superior. La servilleta puede ser colocada a mano derecha o sobre el plato.

CENA CON SABOR A HOGAR. El éxito de toda reunión depende de saber ser un buen anfitrión y las ganas que se ponga al realizar una reunión.

Como anfitrión, tienes la responsabilidad de escoger el menú, el licor. De conocer las preferencias de tus invitados, es importante tomarlas en cuenta ya que los harás sentir muy bien. Los detalles no pueden faltar en la cena o comida que desees realizar, puedes guiarte por revistas o libros en caso de que la creatividad no nos esté ayudando.

Los arreglos florales, los recortes de revista con recetas y menús originales para cada ocasión, quien te estará asistiendo en atender a tus amigos, en fin, ten todos estos elementos siempre a la mano y verás cómo será de fácil organizar la reunión. Aromatiza el ambiente de tu casa utilizando velas perfumadas y colócalas en un rincón de la sala, hojas secas aromatizadas pueden ser colocadas como parte de la decoración en una mesa de centro o colocar un poco de perfume en el arreglo floral de la entrada, para que todos tus invitados perciban un olor agradable al entrar en la casa.

Un último e importante detalle revisar el cuarto de baño que no falte una toalla de mano y un detalle de decoración cerca del lavamanos.

Comentarios

Cerrar

La función de comentar está disponible solo para usuarios suscriptores. Lo invitamos a suscribirse y obtener todos los beneficios del Club La Prensa o, si ya es suscriptor, a ingresar.

Suscríbase gratis por 30 días Prueba
Adquiera un plan de suscripción Suscríbase
Cerrar

Por favor introduzca el apodo o nickname que desea que aparezca en sus comentarios:

Comentar 0 comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Corporación La Prensa, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Loteria nacional

14 Ago 2019

Primer premio

4 3 3 4

ADDC

Serie: 12 Folio: 6

2o premio

2620

3er premio

9183

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código