El Recetario

Ensalada de remolachas y mandarinas

Ingredientes:

2 cds. aceite de oliva

2 cds. vinagre blanco

Sal y pimienta

1 lata de 15 oz. de remolachas en rebanadas

3 mandarinas, en gajos limpiados (puede sustituir por medialunas de duraznos más 1 cda. jugo de limón)

3 rebanadas delgadas de cebolla blanca (optativas)

Procedimiento:

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y pimienta al gusto. En un bol, echar las remolachas, y mezclar con la vinagreta; separe las rodajas de cebolla en aros y añada las mandarinas y la cebolla a las remolachas justo antes de servir, para que no se tiñan. Rinde para dos porciones.

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