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Pollo ‘tandoori’ es una receta tradicional del este de Asia y se prepara marinando el pollo con yogur y una mezcla de especias denominada ‘garam masala’ Pollo ‘tandoori’ es una receta tradicional del este de Asia y se prepara marinando el pollo con yogur y una mezcla de especias denominada ‘garam masala’
Pollo ‘tandoori’ es una receta tradicional del este de Asia y se prepara marinando el pollo con yogur y una mezcla de especias denominada ‘garam masala’ Alexander Arosemena - LP

Pollo ‘tandoori’

INGREDIENTES 

8 muslos de pollo

2 cebollas

8 cda de yogur

2 cda de pimentón

1 cda de cúrcuma

1 cdta de comino en polvo

1 cda de ajo en polvo

1 cda de pimienta

2 cda de cayena molida

1 cda de jengibre en polvo

El zumo de 1 limón

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Procedimiento

Prepare el ‘tandoori’ en un bol. Mezcle el yogur con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tueste en una sartén sin aceite el pimentón, la cúrcuma, el comino y el ajo en polvo, la pimienta, la cayena molida y el jengibre en polvo. Añada las especias tostadas al yogur y mezcle bien.

Coloque los muslos de pollo en una bandeja para hornear y únteles el ‘tandoori’. Deje reposar durante 1 hora. Ase en el horno a 400°F. de 25 a 35 minutos.

Corte las cebollas en juliana y saltee en una sartén con un poco de aceite. Añada un poco de sal y el zumo del limón.

Sirve el pollo ‘tandoori’ en un plato y acompañe con la cebolla salteada.

Pan pulla es un pan de postre finlandés algo dulce y condimentado con semillas de cardamomo machacadas y ocasionalmente pasas o almendras fileteadas. Expandir Imagen
Pan pulla es un pan de postre finlandés algo dulce y condimentado con semillas de cardamomo machacadas y ocasionalmente pasas o almendras fileteadas.

Pan pulla

INGREDIENTES 

Para 4 personas

1 lata de leche evaporada de 10 oz 

1 lata de agua a temperatura ambiente 

1 paquete de levadura activa seca de .25 oz 

1 tz azúcar 

1 cdta de sal 

1 cdta de cardamomo molido o de 10 a 12 semillas de cardamomo molidas 

4 huevos batidos 

1/2 tz de mantequilla 

9 tz de harina (dependiendo de la humedad del día) 

1 huevo y una cucharada de agua 

1/2 tz de azúcar en polvo 

2 cda de leche evaporada 

Almendras tostadas rebanadas

Procedimiento

En una olla caliente a fuego muy lento la leche evaporada hasta que se forme una capa de nata arriba. Retire del fuego y vierta en un bol grande donde hará la masa. Añada la lata de agua a la leche e incorpore la mantequilla. Agregue la taza de azúcar a la mezcla y revuelva.

Disuelva la levadura en agua tibia con 1 cdta de azúcar y añada a la mezcla. Bata 4 huevos con la sal e incorpore a la mezcla.

Añada la harina poco a poco, revuelva después de cada adición para lograr una masa homogénea.

Amase en una mesa enharinada por 15 minutos, hasta que al hundir dedos en el centro la masa esté elástica.

Coloque la masa en un bol grande y bañe con un chorrito de aceite. Cubra con un paño y deje reposar en un lugar sin movimiento de aire. Este proceso toma casi una hora.

Corte la masa en tres. Coloque un pedazo sobre la bandeja de hornear engrasada, corte en tres para hacer una trenza. Deje reposar por 20 minutos 

Bata un huevo con una cucharada de agua y cubra trenza con una capa delgada de la mezcla de huevo.

Hornee a 400°F de 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, al golpearlos suavemente con un cuchillo y emitan un sonido hueco. 

Se puede decorar al gusto con mezcla de azúcar pulverizada, leche crema y almendras tostadas.

‘Curambiedes’. En Grecia suelen tomar dulces por la tarde o por la noche, acompañados de un buen café y no es habitual que los dulces se tomen después de las comidas, es decir, como postre. Para esto suelen comer alguna fruta. Expandir Imagen
‘Curambiedes’. En Grecia suelen tomar dulces por la tarde o por la noche, acompañados de un buen café y no es habitual que los dulces se tomen después de las comidas, es decir, como postre. Para esto suelen comer alguna fruta. LP/Alexander Arosemena - LP

‘Curambiedes’

INGREDIENTES 

1 barra de mantequilla a temperatura ambiente 

2 yemas de huevos 

3 a 4 tz de harina 

1 cdta de bicarbonato de sodio 

¼ tz de coñac 

1 tz de almendras picadas y tostadas 

Agua de rosa

Procedimiento

Bata la mantequilla por 15 minutos con la azúcar. Añada las yemas de huevo poco a poco y el coñac. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio poco a poco. Añada por último las almendras y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Deje reposar la masa por 30 minutos. Precaliente el horno a 350ºF.

Dele a la masa la forma de su preferencia, pueden ser bolitas, o puede cortar con un cortador para galletas de la forma que desee.  

Coloque en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 20 minutos.

Cuando se sacan del horno rocíe con agua de rosas y espolvoree con abundante azúcar micropulverizada.

‘Sauerkraut’ y salchicha ahumada. Expandir Imagen
‘Sauerkraut’ y salchicha ahumada.

‘Sauerkraut’   y salchicha ahumada

INGREDIENTES 

Para 6 personas 

Para el Sauerkraut  

1 frasco o lata de Sauerkraut  

1 cda de aceite  

1 cdita de ‘caraway seed’ (comino europeo) 

2 cdita de sal 

4 tazas de agua  

2 papas grandes

Salchichas

6 salchichas ahumadas  

Pizca de sal 

Agua para hervir

Procedimiento

Caliente el aceite en una olla grande a temperatura media. Añada el frasco o lata de ‘Sauerkraut’, el agua, las ‘caraway seeds’ y la sal. Cocine a fuego medio.  

Ralle la papa pelada y cocine en una sartén grande con un poco de agua. Cuando esté suave la papa, se incorpora al ‘Sauerkraut’. Cocinar por unos minutos.  

Este plato se acompaña de salchichas ahumadas que se hierven por 10 minutos

Emiratos  Árabes Unidos Expandir Imagen
Emiratos Árabes Unidos

Dátiles

Hasta el día de hoy, la manera tradicional de recibir a los invitados en los Emiratos Árabes Unidos es ofrecerles dátiles y café.

Hay alrededor de 20 variedades de dátiles, como Khidri, Sokari, Madjool y Khalas, algunos de los favoritos.

Los Emiratos Árabes Unidos son el mayor proveedor de dátiles mundial.

En los emiratos hay sembrados más de 40 millones de árboles de dátiles, por lo que ostentan el récord Guinness.

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