El Recetario

Frijoles refritos Dioselina

ingredientes

1 litro de agua

4 lb.(2kg) porotos

1/4 tz aceite vegetal

3 pimentones

1 tallo grande de apio

2 cebollas

3 dientes de ajo picados

4 hojas de culantro

1/2 tz de manteca de cerdo

sal, pimienta.

procedimiento

Se cocinan los frijoles en el litro de agua hasta que estén suaves. Aparte, se sofríen los pimentones, apio, cebollas, ajo en el aceite. Se añade la manteca de cerdo y se calienta hasta que esté hirviendo. Los frijoles se escurren, se guarda el agua. Se añaden a la manteca hirviente y se sofríen. Luego, se van licuando de tanda en tanda, usando el agua colada para adquirir la consistencia deseada. Se corrige el punto de sal y pimienta. Se sirven con queso blanco desmoronado.

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