El Recetario

´Goulash´ húngaro

Ingredientes.

3 lonjas de tocino picadas

1 kilo de jarrete con hueso, cortado en cubos o tiras

1 pimentón verde desemillado y picado

2 cebollas medianas picadas

2 dientes de ajo picados

500 gramos de tomates frescos picados

3 tazas de caldo de res

2 cds. de páprika húngara o buen pimentón español

1-1/2 cucharadita de sal

Pimienta

Pizca de azúcar

Procedimiento.

En una olla de guisar cocine el tocino a fuego medio. Saque el chicharrón y en la manteca dore la carne por tandas. Añada pimentón, cebolla y ajo hasta que desmayen. Añada tomates, caldo, páprika, sal, pimienta y azúcar. Cubra y cocine a fuego bien bajo unas dos horas o hasta que la carne esté suave. Media hora antes de servir, añada el tocino. Rinde para ocho porciones.

NOTA:

Servir con tallarines o puré de papas.

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