El Recetario

Haga su propio ´ketchup´ casero

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INGREDIENTES.

10 lb de tomates perita 

1 botella de vinagre de cidra 

3 pimentones rojos, desvenados y picados 

2 cds. de sal 

1 cdta. de pimienta negra 

2 cds de mostaza en polvo 

4 cdts de pimienta dulce molida

PROCEDIMIENTO.

Pelar y picar los tomates y poner en olla de inox con los otros ingredientes. Hervir, a fuego lento, hasta que quede reducido y espeso, revolviendo cada cierto tiempo. Es una buena receta para hacer en ´crockpot´. Enfriar, licuar y guardar en frascos esterilizados.

RENDIMIENTO.

Aproximadamente un litro.Nota: Receta sin azúcar, basada en ´Famous Old Receipts by Jacqueline Harrison Smith´ (1908).

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