El Recetario

Hamburguesa de Angus

INGREDIENTES:

4 onzas de mantequilla pura

1 cucharadita de fines herbes, o mezcla de tomillo, romero y orégano

1 libra de filete de res Angus

sal y pimienta al gusto

4 cucharadas de migas de pan fresco

1 huevo pequeño

2 cucharadas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Mezcle la mantequilla con la mitad de las hierbas, y congele con forma en dos albondiguitas de una pulgada de diámetro.

Pique el filete a mano en trocitos pequeños, salpimentar y mezcle con hierbas, huevo y migas, y forme dos albóndigas con sendos núcleos de mantequilla. Congele por media hora. En una sartén de hierro preferiblemente, caliente el aceite hasta que eche humo.

Dore las hamburguesas hasta que queden achicharraditas por fuera. Sirva en un pan con su preferencia de quesos, condimentos, etc.

nota:

Con estas proporciones rinde para dos porciones.

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