Panamá Gastronómica IV

CORTESÍA/Panamá Gastronómica. CORTESÍA/Panamá Gastronómica.
CORTESÍA/Panamá Gastronómica.

A las cuatro de la tarde del viernes 30 de agosto, se abren las puertas de la cuarta entrega de la feria Panamá Gastronómica, evento que se ha posicionado como magno acontecimiento del buen comer de Centroamérica.

Este año, como otros, uno de los puntos de interés será la ronda de clases magistrales de cocina, “Chefs, Unplugged”, de reconocidos chefs locales y del exterior.

Constará de cuatro bloques: los dos primeros, el 30 de agosto: “La Nueva Cocina Panameña” contará con la participación de Charlie Collins, Cuquita, Mario Castrellón, Fulvio Miranda y José Olmedo Carles; y “Perú” con Pedro Miguel Schafiano y Hajime Kasuga (Lima) y Mario Navarrete (Montreal).

El 31 se presentan los bloques 3, “Pastelería”, con Antonio Bachour, de Miami; Rachel Pol, de Panamá; y David Quesada, de Barcelona; y 4, “Tendencias”, con Andrés Madrigal, Elías Murciano, Junior Merino, Borja Blásquez y Francisco Castro. La entrada está a 150 balboas.

Llama la atención la participación, entre los chefs del exterior, de Junior Merino, mexicano conocido como The Liquid Chef, un “mixólogo” reconocido mundialmente que hará demostraciones de “mixología molecular”. Luego, en Tendencias, el chef Borja Blásquez dará ejemplos de “tapeo de vanguardia”, mientras que Antonio Bachour, en Pastelería, discursará sobre las nuevas técnicas del dulce arte.

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