El Recetario

´Pancakes´ con arándanos azules y nueces

INGREDIENTES.

2/3 taza de harina integral

2 cds. de nueces picadas

1 cdta. de polvo de hornear

1/2 cdta. de sal

1/2 taza de leche

1 yema grande

2 cds. de mantequilla derretida

2 cds. de miel de caña

2 claras

Pizca de crémor tártaro

2 tazas de arándanos azules (´blueberries´) frescos o descongelados (y escurridos)

PROCEDIMIENTO.

En un bol pequeño, debe mezclar harina, nueces, polvo de hornear y sal. En bol aparte, mezclar leche, yema, mantequilla derretida y miel de caña. Incorpore los ingredientes secos. En otro bol limpio, bata las claras y el crémor tártaro hasta que formen picos duros. Incorpore en la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añada la mezcla y con cuidado agregue 1 taza de arándanos. Caliente la sartén y añada un poco de mantequilla.

Con cucharón sopero, ir vertiendo masa para los ´pancakes´ de aprox. 10 cm, cocinar 2 minutos de cada lado. Sirva caliente con mantequilla y la taza extra de arándanos.

Rinde.

4 porciones.

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