El Recetario

Panisse (bastoncitos de garbanzo)

Ingredientes:

1 litro de agua

2 cds de aceite de oliva

3/4 cd sal gruesa

2 1/4 tz harina de garbanzo

aceite de oliva para freír

Procedimiento:

Ponga aceite en el interior de un molde de pan cuadrado (23 cm o 9 pulg). Con el agua caliente, pero no en hervor, debe añadir poco a poco la harina de garbanzo con un globo e integrarla bien, revolviendo, a calor medio, hasta que espese (unos 3 minutos). Ahora, con cuchara de palo, siga revolviendo unos 10 minutos. Luego eche la masa en el molde y deje enfriar a temperatura ambiente. Acto seguido, desmolde y corte en bastoncitos del tamaño de su dedo. Fría en aceite, salpimiente y sirva. Rinde para aproximadamente unos 40 bastoncitos.

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