CIENCIA Y AMBIENTE

Papas deshidratadas para el futuro

TÉCNICA. En regiones frías, las papas y otros tubérculos son deshidratados en el invierno, exponiéndolos a temperaturas muy bajas por varios días, para almacenarlos por años. En la imagen, procesamiento de “Chuno” (papa negra) y “Tunta” (papa blanca) a 4 mil metros sobre el nivel del mar, en La Cumbre, en las afueras de La Paz.

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