La receta de la semana

Patí de carne

María Laura Pezzotti Pella nos comparte su versión de esta empanada asada rellena de carne picante y mucho sabor.

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Receta: María Laura Pezzoti Pella

Ingredientes

Para la masa:

4 cucharadas de manteca

2 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

Agua fría

2 claras de huevo para barnizar

1 cucharadita de curri

1 cucharadita de comino

Para el relleno:

2 cucharadas de manteca

2 cucharadas de aceite

1 libra de carne molida

1 taza de cebolla finamente picada

6 dientes de ajo finamente picados

1/2 taza de apio finamente picado

4 ajíes finamente picados

1 taza de agua

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de salsa de ají chombo

1/2 taza de migas de pan fresco

1 cucharada de curri

Procedimiento

Para preparar la masa, vierta en un bol la manteca fría y poco a poco incorpore la harina, la sal y el agua fría necesaria para obtener una masa homogénea.

Amase bien, forme una bola, envuelva en papel film y refrigere por unos 30 minutos.

En una paila caliente el aceite y la manteca de cerdo y agregue la carne molida. Cocine y revuelva con frecuencia hasta que la carne cambie de color. Agregue la cebolla, ajo, apio, ají y cocine por 5 minutos; adicione el agua y cocine hasta reducir el caldo a la mitad.

Sazone con sal, pimienta y salsa picante, incorpore el curri y mezcle, pruebe y ajuste la sazón al gusto.

Cocine por 5 minutos más y añada las migas de pan e integre bien.

Retire del fuego y deje refrescar completamente antes de proceder a formar los patí.

Precaliente el horno a 350 ºF. Saque la masa del refrigerador y extiéndala

con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede muy delgada.

Con un cortador circular corte la masa y coloque sobre cada disco 1 cucharada del relleno.

Doble la masa formando

las empanadas y cierre con ayuda de un tenedor.

Colóquelas en una bandeja para el horno y barnícelas con las claras de huevo. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas.

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