El Recetario

Pollo a la Marengo

Ingredientes:

1 pollo, en presas

1 cda. de sal

Pizca de pimienta

4 cdas. de aceite oliva

1 cebolla picada

1/2 diente ajo picado

2-1/2 tazas tomates picados

1/2 taza de trufa blanca delgadita, optativa

1/3 taza de jerez o coñac

2 cdas. de harina

4-6 huevos fritos

Procedimiento:

Espolvorear las presas con sal, pimienta y harina, freír en aceite caliente; dejar a un lado. Saltear tomates levemente, separar 1 taza. Saltear ajo y cebollas en la misma sartén, luego añadir pollo y los otros ingredientes excepto los huevos. Cubrir y cocinar a fuego bajito hasta que esté suave, 30-40 minutos. Freír los huevos y decorar con ellos y la taza de tomate restante. Rinde de 4 a 6 porciones.

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