Premian plato con granos andinos

La feria gastronómica peruana Mistura distinguió como ganador de la categoría “mejor cocinero joven” a un muchacho de 24 años, que deleitó al jurado de la competencia con un innovador plato compuesto por granos andinos.

Rusbel Gala, de la región andina de Huancavelica, recibió el premio Rocoto de Plata por su “creatividad e innovación” al presentar un “salmón en costra de kiwicha con locrillo (preparación con maíz fresco y zapallo) de quinua, salteado con demiglase (salsa) de lomo y emulsión de airampo (semilla de cactus)”.

“Me siento muy emocionado y a la vez muy nervioso por el público y los jurados, pero es una experiencia nueva para mí y en realidad quiero agradecer a toda mi familia”, indicó Gala.

La sexta edición de Mistura se celebra hasta el domingo en una explanada frente al mar en la Costa Verde de Lima, donde se ha organizado la comida en torno a 12 regiones.

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