El Recetario

Prepare su propio ´sauce gribiche´

INGREDIENTES.

Hielo

2 huevos grandes

Dientes de ajo picados

1 cdta de Dijon

1 cda. de jugo de limón

6 ´cornichons´ picados

1 cda. de salmuera

1/4 taza de aceite vegetal

3 cds. de aceite de oliva virgen

1 cda. de alcaparras

2 cdas. de perejil italiano picado

2 cdas. de cebollina picadita

2 cdas. de estragón picadito

1/2 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra

PROCEDIMIENTO.

Llene un bol pequeño con hielo y agua, separe. Hervir los huevos en una ollita por siete minutos, apague la olla y pasar los huevos al agua fría. Deje enfriar y pelar. Ponga los huevos en el procesador de alimentos y añada el ajo, mostaza, limón y salmuera. Pulse tres veces, solo para desmoronar los huevos un poco. Ir añadiendo los aceites de a chorrito hasta que la salsa aún tenga textura grumosa. En este punto, añada sus ´cornichons´ y alcaparras picados. Luego, el resto de los ingredientes.

Rinde 1 taza.

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