El Recetario

Salsa holandesa

Ingredientes:

4 yemas a temperatura ambiente

3 cds. de agua

1/2 lb. de mantequilla sin sal, cortada en tuquitos, a temp. ambiente.

2 cds. de jugo de limón fresco

Sal y pimienta

Procedimiento:

A baño María, hervir el agua de la olla inferior y luego baje la mecha hasta fuego mediano. En la olla superior, echar las yemas y las 3 cucharadas de agua; ponga la olla sobre la olla de agua caliente y batir con globo de alambres constantemente por tres minutos, hasta que esté espesa y pálida, haya doblado el volumen y se forme un chorrito constante al levantar el globo de la mezcla. Añadir la mantequilla, un tuquito a la vez, y batiendo todo el tiempo, incorporar toda la mantequilla. Si la mantequilla se añade con demasiada rapidez, la salsa no podrá emulsificarse. El proceso no debe durar más de 10 minutos para que la salsa no se separe. Añadir, finalmente, el jugo de limón y salpimentar. Rinde 1-1/2 – 2 tazas

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

FONDOS Banda musical hace recolecta para viajar a Pasadena

La banda está integrada por 250 estudiantes.
Especial para La Prensa/Vielka Corro Ríos

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

15 Nov 2017

Primer premio

4 7 2 9

BABB

Serie: 20 Folio: 11

2o premio

5026

3er premio

9314

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código