El Recetario

´Sauerkraut de Grandma´

INGREDIENTES.

1 lata grande de ´sauerkraut´

1/2 cabeza de repollo picada en tiras delgadas (preferible usar mandolina)

1/4 cda. de semillas de carvi (´caraway´)

1 cebolla mediana cortada en rodajas delgadas

1 cda. de aceite

1 cda. de harina

Sal y pimienta al gusto

Miga de pan

PROCEDIMIENTO.

Se escurre el repollo de la lata, guardando la salmuera. Se vierten los dos tipos de repollo en una olla de inox, se añaden las semillas de carvi y se dejan a fuego bajo. Mientras, en una sartén, se sofríen las cebollas en el aceite hasta que estén pálidas, se añade la harina y se hace un roux con un poco de la salmuera guardada. Se incorpora el repollo al roux se vierte todo en una bandeja refractaria y se pone a dorar en el horno.

Porción.

Rinde 4 porciones.

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