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La receta de la semana

¡A comer en bol!

Mezcle alimentos con diferentes colores y texturas en un plato hondo para darle un giro a sus comidas.

Temas:

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Alexander Arosemena - LP

Bol cubano - panameño

Receta:  María Laura Pezzotti Pella

INGREDIENTES PARA LOS FRIJOLES NEGROS

1 tz de frijoles negros, remojados de la noche anterior 

3 tz de agua 

2 dientes de ajo finamente picados 

1/2 cebolla blanca finamente picada  

1/2 pimentón rojo picado en cubos pequeños 

1/2 pimentón verde picado en cubos pequeños 

1 hoja de culantro 

1 ají criollo  

1 cda de aceite 

1 cdta de vino tinto 

1/2 cdta de vinagre de jerez o manzana 

Sal y pimienta al gusto 

1/2 cdta de orégano seco 

1/4 cdta de comino en polvo 

Pizca de azúcar morena

Procedimiento  de los frijoles negros

Lave los frijoles con agua corriente y enjuague varias veces. Coloque en una olla con las 3 tz de agua, 1 hoja de culantro, 1 ají y lleve a hervor hasta que se ablanden (puede tomar de 30 a 45 minutos).

En una paila caliente el aceite y sofría la cebolla, pimentón, ajo, orégano, comino y laurel.

Incorpore los frijoles y cocine por 5 minutos, tapado. Agregue el azúcar, vinagre y vino, y termine de cocinar otros 20 minutos a fuego lento tapado. Ajuste la sazón de la sal y la pimienta.

INGREDIENTES DE LA QUINUA

1 tz de quinua 

11/2 tz de agua  

Cilantro picadito  

Sal al gusto  

1 cda de aceite de oliva

Procedimiento de la quinua

Lave la quinua con abundante agua y reserve. Coloque una olla a fuego medio, caliente el aceite de oliva y tueste ligeramente la quinua. Añada el agua y sal. Lleve a hervor, tape y baje el fuego. Cocine por 15 minutos. Una vez haya transcurrido el tiempo, suéltela con un tenedor. Deje tapada y reserve. A la hora de servir añada cilantro picadito.

INGREDIENTES PARA COMPLETAR EL BOL

1/2 lb de queso blanco del país molido 

2 tomates perita sin semillas, picaditos 

Tajadas de plátano maduro

Procedimiento

En un bol sirva la quinua y coloque los frijoles, el queso blanco molido, los tomates y las tajadas.

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