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GLOSAS GOLOSAS

Un documental sobre los chefs Acurio y Adriá

FIGURAS. Jesús María Santos, cineasta, ha producido un documental sobre la gran biodiversidad gastronómica del Perú, bajo la guía de los chefs Gastón Acurio (Astrid & Gastón, La Mar, etc.) y Ferrán Adriá (El Bulli, Slow Burger, etc.), con el endoso de chefs del calibre de René Redzepi, Michel Bras, Massimo Bottura, Dan Barber y Alex Atala. La cocina del Perú es única debido a su diversidad de microclimas, ingredientes autóctonos, razas tanto locales como olas inmigrantes, y por haber sido asiento del imperio inca, primero, y luego de un virreinato español. El documental fue presentado ante las Naciones Unidas el 11 de junio, en Manhattan.

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