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Un pollo, tres comidas

Un pollo entero asado rinde para dos comidas y una sopa; ase hoy, y adelante las cenas de la semana.

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Con un pollo entero se pueden hacer tres comidas para su familia, siempre y cuando añada otros ingredientes para estirar ese pollito.

Para asar en casa

Esta receta es para un pollo entero de 3 a 4 libras.

Mezcle en un bol 2 cucharadas de sal gruesa, 1 diente de ajo picadito, el jugo de algún cítrico, puede ser una naranja o dos limones, y orégano al gusto.

Dele un masaje al pollo, marine el ave descongelada con esta mezcla por lo menos una hora antes de meterlo al horno o hasta 24 horas antes. No olvide pasar el la mezcla por la cavidad del pollo.

Precaliente el horno a 350°F. Si tiene una bandeja para hornear con parrilla esta es la ideal para utilizar, si no, puede usar un molde refractario.

Coloque el pollo en la bandeja con la pechuga hacia arriba.

Si no va a utilizar este pollo para hacer otras comidas, puede aprovechar y colocar en la bandeja 1 1/2 libras de papas peladas, cortadas en cuartos y sazonadas con sal, así prepara la guarnición a la misma vez que el plato principal sin mucho esfuerzo.

Seque la piel con papel toalla, así la piel se dorará y quedará crujiente. Amarre los muslos con hilo pabilo.

Hornee el pollo por 1 hora y media. Si tiene termómetro, el pollo está listo cuando llegue a 165º, si no tiene termómetro puede comprobar que está listo picando el muslo; si el jugo sale claro, está listo.

Saque el pollo del horno y deje refrescar. Deshilache para hacer las dos recetas que hoy compartimos con ustedes.

De un pollo entero deben salir de 4 a 5 tazas de carne.

Hasta un a sopa

Puede aprovechar hasta los huesos, la piel y las partes menos carnosas para preparar una sopa de pollo. Coloque en una olla grande los huesos y la piel, 3 zanahorias cortadas en pedazos grandes, 1 cebolla cortada en cuartos y 2 racimos de apio. Llene la olla con agua y sazone con sal al gusto. Cocine hasta que empiece a hervir y baje el fuego. Cocine por 1 hora. Cuele el caldo para sacar los huesos. Triture las verduras en una licuadora y coloque nuevamente en la olla, agregue el caldo de pollo y vuelva a calentar, rectifique la sazón y sirva con arroz blanco.

A la mesa Expandir Imagen
A la mesa

Arroz con pollo hindú

Receta:

Ingredientes

2 tz de pollo deshilachado

1 lata de tomates pelados

1/2 cdta de chile en polvo

1/2 taza de cilantro picadito

1/2 taza de yogur natural

1/2 cda de ajo picadito

1 cdta de jengibre picado

1 taza de leche de coco

2 cdta de curri

1 cda de mantequilla

1/2 taza de pasitas doradas

1 cdta de comino en polvo

1/2 cebolla en julianas finas

Jugo de 1 limón criollo

Sal marina

1 cdta de cúrcuma

1 1/2 taza de arroz

Procedimiento

En un bol mezcle el pollo, el chile en polvo, ajo, jengibre, el curri, cúrcuma, limón criollo, comino, cardamomo y yogur.

Caliente aceite en una olla y cocine a fuego medio la mantequilla con la cebolla. Agregue la mezcla del pollo y caliente. Añada los tomates, la leche de coco, el arroz y la sal. Lleve a hervor por 3 minutos y luego baje el fuego y cocine tapado por 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.

Espolvoree con cilantro y pasitas.

A la mesa Expandir Imagen
A la mesa

Macarrón con pollo

Receta:

Ingredientes

2 tz de pollo deshilachado

2 cebollas cortadas en cubitos

1 rama de apio cortada en cubos pequeños

1 zanahoria cortada en cubos pequeños

4 dientes de ajo picaditos

6 ajíes criollos dulces, sin semillas y picaditos

3 cda de aceite de achiote

1/4 taza de pasta de tomate

2 latas de tomate entero pelado

1/4 taza de vino tinto

2 hojas de laurel

3 ramas de culantro picadito

Procedimiento

En una paila caliente agregue 1 cda de aceite de achiote y sofría la cebolla, apio, zanahoria, ají criollo, ajo, hoja de laurel, orégano y culantro. Cocine por 6 minutos.

Incorpore el pollo, agregue la pasta de tomate y cocine por 3 minutos.

Suba el fuego e incorpore el vino tinto y deje evaporar unos 2 minutos más.

Añada las 2 latas de tomate, baje el fuego y cocine por 20 minutos.

Ajuste la sal y pimienta y sirva sobre macarrones.

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