crónicas del chef

El secreto de Alfonso

Trabajar con su equipo para ofrecer a los visitantes de Casa Escondida #comidaricaycasual es el norte de Foncho De La Espriella.

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Alfonso De La Espriella. Alfonso De La Espriella.
Alfonso De La Espriella.

Hace tres años, Alfonso De La Espriella y su esposa Erika May Osorio encontraron una casa en calle 72 este, San Francisco. La casa no se veía a simple vista desde la calle, estaba escondida, de ahí el nombre del restaurante.

Foncho, como le llaman sus familiares y amigos, Erika y su socio Juan Antonio de León se enamoraron de la casa, y por un año trabajaron en ella para quienes la visitaran sintieran la misma magia que los enamoró a ellos.

Para Foncho lo más importante en esta vida es la familia. Sus padres le inculcaron la importancia de atender bien a quien lo visita a su casa, filosofía que ha aplicado en su restaurante, por eso su cuenta de Instagram @casaescondidapty, sus publicaciones siempre están acompañadas del hashtag #micasaessucasa. Casa Escondida hoy es un lugar acogedor de luces tenues, rodeada de verdor.

La visión de Foncho y su equipo de trabajo es una realidad; servir #comidaricaycasual; otro de sus hashtags recurrentes. A todos los platos del menú Alfonso les tiene cariño, pero su consentido es codillo de cerdo, plato que lleva más de dos años sirviendo y perfeccionando constantemente.

Casa Escondida abre de lunes a sábados para almuerzos y cenas.

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