GLOSAS GOLOSAS

El tueste ligero es la nueva atracción del café en Noruega

REFERENCIA. Oslo, la capital noruega, está siendo descrita como la nueva meca del café por haber impuesto, entre los conocedores, el café de tueste ligero. Y es que, con la revolución que está causando el geisha, se ha puesto de moda el tueste ligero del café frente a los tuestes oscuros tipo francés o italiano, que según los conocedores esconden las características de un buen grano bajo un velo de aromas torrefactos o amargos.

En el caso de un café Arábica etíope de primer orden, el sabor depende, no del tueste, sino de la madurez al momento de cosecha, que provee dulzura innata en el grano, y el procesamiento, que provee limpieza en boca. Hasta Starbucks, conocida por sus cafés de tueste profundo, ha sacado un nuevo tueste, llamado blonde. Como pasa los 440ºF, corresponde aproximadamente al estadio tradicional de tueste full city roast, más pesado que el tueste canela o el New England de los tuestes rubios europeos.

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