Cocina gourmet: Bodas de verano

/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/02/0_20141202Hrl8f5.jpg /deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/02/0_20141202Hrl8f5.jpg
/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/02/0_20141202Hrl8f5.jpg

El menú: fresco, ligero y colorido. Bocados sencillos cargados de sabor y bebidas refrescantes para disfrutar entre juegos y risas. Este juega un papel principal en toda celebración, debes decidir si serán picadas abrebocas para pasar o una mesa de comida formal.

Organiza las bandejas que usarás para la comida con tiempo, así te asegurarás de que no se te esté olvidando nada y que todo quepa bien en la mesa. Debes tener utensilios para servir cada plato y servilletas de coctel.

Crepes de maíz nuevo con crema de almendras

Unas crepes deliciosas

Ingredientes.

1 3/4 taza de harina

2 huevos

2 3/4 tazas de leche

3 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

Rinde 30 crepes

Procedimiento

En la batidora, una todos los ingredientes sin sobre. Bátalos aproximadamente dos minutos.

En una sartén engrasada para crepes, vierta una cucharada de la mezcla y, moviendo la sartén, riegue la mezcla de forma homogénea.

Cuando los bordes se vean dorados, saque las crepes y luego coloque entre papel encerado, espolvoreando con harina para que no se peguen. Se pueden congelar hasta el momento de utilizarlas.

Separe con cuidado para no romperlas. Extienda y rellene con el relleno de maíz nuevo.

Relleno de maíz nuevo

Ingredientes:

2 tazas de bollo de maíz nuevo picado

1/2 taza de leche

2 huevos

1/4 taza de mantequilla derretida

Procedimiento:

En la licuadora, muela los bollos con el resto de los ingredientes. Rellene las crepes con 2 cucharadas de esta mezcla. Enrolle y bañe con crema de almendras y champaña.

Crema de almendras y champaña

Ingredientes:

3 1/2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de cebolla picada

3 1/2 cucharadas de harina

2 tazas de leche

4 onzas de champaña

1 taza de almendras blanqueadas y rebanadas

Sal y pimienta

Procedimiento:

Derrita margarina y saltee la cebolla picada. Agregue la harina y cocine hasta formarse en pasta. Aparte hierva la leche e incorpórela junto con la pasta y bata vigorosamente hasta mezclar completamente. Finalmente añada champaña y las almendras rebanadas .Hierva por 4 minutos y sazone con sal y pimienta.

Pastel de boda Tropical

Con nuestros sabores

Ingredientes:

3 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 libra de mantequilla

2 tazas de azúcar

4 huevos

1 taza de concentrado de guanábana

1 cucharada de cáscara de limón rallado

8 latas de dulce de leche para el relleno

Rinde 50 porciones.

Se necesitan:

3 moldes de 16 pulgadas de diámetro

3 moldes de 12 pulgadas de diámetro

3 moldes de 6 pulgadas de diámetro

Círculos de papel encerado cortados del tamaño de cada molde

1 cartón redondo de 16, 12 y 6 pulgadas

15 carrizos o palitos especiales de pastelería

Papel encerado

1 ´pie´ o bandeja para servir el pastel

Papos rosados frescos

Colorantes vegetales

Pinceles

Procedimiento

Engrase el fondo y los bordes de los moldes con mantequilla y luego rocíe con harina.

Cubra el fondo de cada molde con papel encerado, engrase y rocíe con harina nuevamente.

Precaliente el horno a 350ºF y coloque la parrilla del horno en el centro.

Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. En el tazón de la batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente incorporados. Agregue los huevos uno a uno. A velocidad baja, añada los ingredientes, alternando los secos con el concentrado de guanábana. Por último, agregue la cáscara de limón y vierta la mezcla en los moldes. Lleve al horno. Cuando ha salido del horno, deje refrescar por 1 hora y luego desmolde. Rellene con el dulce de leche y cubra con merengue tropical antes de colocar el ´fondant´. Pinte a mano flores a su gusto con los colorantes vegetales.

NOTA: El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde.

Para cada molde de 16 pulgadas, prepare 3 recetas. Tiempo en el horno: 60 minutos.

Para cada molde de 12 pulgadas, prepare 2 recetas. Tiempo en el horno: 45 minutos.

Para cada molde de 6 pulgadas, prepare 1/2 receta. Tiempo en el horno: 35 minutos.

´Fondant´

Prepare 4 recetas

Ingredientes:

1 cucharada de gelatina simple en polvo

1/4 taza de agua

1/2 taza de glucosa

1 cucharada de glicerina

8 tazas de azúcar en polvo

2 cucharadas de manteca vegetal

Procedimiento:

En un tazón, mezcle el agua con la gelatina, deje reposar por 5 minutos y luego coloque a baño María para que la gelatina se disuelva, añada la glucosa y la glicerina. Aparte, en un recipiente, coloque el azúcar en polvo, haga un hoyo en el centro e incorpore la mezcla de gelatina y la manteca. Revuelva y mezcle bien con las manos. Esta masa debe despegarse del tazón; si se siente muy pegajosa, agregue más azúcar en polvo y si, por el contrario, se siente seca, añada algunas gotas de agua. Pase a la mesa y siga amasando.Envuelva en plástico y luego en un limpión húmedo; lleve a la nevera por lo menos 1 hora.

Saque de la nevera y, con un rodillo, estire sobre una superficie bien limpia, forme un círculo de 1/4 de pulgada de espesor, levante con cuidado y coloque sobre el bizcocho cubriéndolo.

Deje secar a temperatura ambiente.

Lechoncito asado con salsa de saril

Preséntelo a su gusto

Ingredientes.

1 lechoncito de 8 a 12 libras

1 cabeza de ajo machacado

2 cucharadas de orégano

5 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta

2 cucharaditas de comino

4 hojas de laurel

1 cucharada de aceite de oliva

3 naranjas agrias

Rinde 20 porciones

Procedimiento

El día antes de que usted planee servir este plato, limpie y lave muy bien el lechoncito.

Machaque el ajo con la pimienta, la sal, el orégano, el comino, el aceite de oliva y las hojas de laurel. Cuando esto parezca un puré, añada el jugo de las naranjas agrias. Unte al lechoncito con este mojo y cubra con hojas de plátano. Deje en la nevera.Al día siguiente, hornee por 2 horas o hasta que se vea que la carne esté cocida y la piel bien tostada. Cuide de darle vueltas y bañarlo con el mojo a menudo. Sirva acompañado de salsa de saril.

Salsa de Saril

Ingredientes:

4 tazas de jugo de saril

1 1/2 taza de azúcar

1 frasco de mermelada de frambuesa

1 cucharada de jengibre molido

Preparación para salsa:

En una olla, mezcle los ingredientes y cocine a fuego medio destapando hasta que adquiera punto y se reduzca a la mitad. Esta salsa debe tener una consistencia espesa y puede enfrascarla y guardarla en la nevera por un mes.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

20 Sep 2017

Primer premio

7 6 3 4

BAAB

Serie: 14 Folio: 4

2o premio

8739

3er premio

8290

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código