Cocina gourmet: Espera a tus invitados

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Este fin de semana seremos los anfitriones de muchos pequeños vecinos quienes muy contentos y con hermosos disfraces nos asustarán en la entrada de la casa para pedirnos golosinas.

Muchos padres luego de esta larga jornada toman la decisión de esconderlas para evitar que los niños de la casa se las coman en corto tiempo, pero en esta ocasión cuando toquen el timbre de la casa, podemos invitarles a disfrutar de un delicioso menú fácil de hacer e incluso empacar para que puedan llevárselo. Les comparto estas originales recetas para los pequeños invitados.

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Hamburguesas candela ---

PARA SORPRENDER

INGREDIENTES

Rinde 20 mini hamburguesas

1 libra de carne molida

Sal y pimienta al gusto

20 mini panes para hamburguesas

10 tomates enanos cortados en rebanadas

1 lechuga bien fresca

8 rebanadas de queso amarillo

Salsa candela

PROCEDIMIENTO

En un tazón mezclar la carne con sal y pimienta. Dividir la carne en 20 porciones.

Darle forma redonda y aplastar para la hamburguesa. Cocinar en una sartén caliente, por 1 minuto de cada lado.

Abrir los panes a la mitad, untar con la salsa candela. Colocar sobre una de las rebanadas de pan una tortita de carne, un pedazo de queso amarillo, dos rebanadas de tomate y un pedacito de lechuga. Tapar con el otro pan. Servir de inmediato.

INGREDIENTES PARA LA SALSA CANDELA

3 cucharadas de mantequilla

1/3 taza cebolla picada

1 taza de kétchup

1/2 taza de agua

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de salsa inglesa

1/4 frasco de jalea de ají chombo (8 onzas)

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una olla, derretir la mantequilla, y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar 15 minutos. Guardar en la nevera o envasar en frascos esterilizados.

--- ‘Lolipops’ de merengue ---

Un hermoso detalle

INGREDIENTES.

Rinde 15 a 20 ‘lolipops’

2 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de crémor tártaro

PROCEDIMIENTO.

En la batidora a máxima velocidad, batir las claras y el crémor tártaro hasta que se sientan duras y se mantengan las puntas. Agregar el azúcar poco a poco hasta formar el merengue.

Verterlo en una manga con una ‘dulla’ y darle forma de espiral para crear las paletas de merengue. Para los arbolitos de merengue darles forma de besitos y colocarlos uno al lado del otro hasta obtener el tamaño de su preferencia.

Aparte, preparar una bandeja de aluminio. Engrasar la superficie y luego cubrirla con dos capas de papel encerado, también engrasado y rociado con harina, y hacer los merenguitos. Hornear a 200°F por 2 horas. Despegar con cuidado.Para obtener el color rosado u otro color añadir unas gotitas del colorante vegetal cuando se ha formado el merengue y batir bien para unificar el color.

--- ‘Cupcake’ de limón ---

Delicias para compartir

INGREDIENTES

Rinde 20 porciones

1 ‘cake’ amarillo de cajeta

1 paquete de gelatina de limón (3 onzas)

2/3 taza de aceite vegetal

2/3 taza de agua caliente

4 huevos

PROCEDIMIENTO

En la batidora se coloca la mezcla de ‘cake’, gelatina, aceite, agua y huevos, se baten a velocidad baja por 1 minuto, se aumenta la velocidad hasta conseguir una mezcla espesa.

Luego, se vierte la mezcla en el molde para ‘cupcake’ previamente engrasado cada molde con harina y se hornea a 350°F durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Decorar el ‘cupcake’ con el glasé de limón y una ruedita de limón.

INGREDIENTES PARA EL GLAsé

2 tazas de azúcar en polvo cernida

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de cáscara de limón rallada

Colorante verde

PROCEDIMIENTO

Se prepara el glasé mezclando el azúcar con el limón y las cáscaras en un tazón y revolviendo con una cuchara de palo hasta conseguir una mezcla suave. Luego se echan unas gotitas de colorante verde para darle el color deseado.

--- CUQUI TIPS: IDEAS DELICIOSAS ---

‘MILKSHAKE’ DE VAINILLA

Colocar 2 tazas de leche en el congelador; cuando esté bien fría, sacar y verter en la licuadora, con 4 bolas de helado de vainilla y 2 cucharadas de polvo de malteada.

Licuar y servir en un vaso grande; decorar con crema de batir, malteada en polvo y chispas de colores.

‘CORN DOGS’

Mezcle 2 2/3 tazas de harina de maíz, 1 1/3 taza harina de para todo uso, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agregar 4 huevos y 1 ½ taza de leche entera. (Tendrá cerca de 5 tazas de masa).

Llenar una olla grande o freidora con aceite suficiente para sumergir las salchichas; dejar calentar hasta que un termómetro de freír alcance 360°F.

Mientras tanto, insertar las 12 salchichas en palitos de bambú de 10 pulgadas longitudinalmente; rodar en la harina para cubrir.

Sumerja la salchicha en la masa, girando, hasta que esté completamente recubierta; deje que el exceso de masa se escurra. Sumergir el corn dog en aceite caliente de 5 a 7 minutos. Repetir inmediatamente con los demás.

BURRITOS

Colocar la crema agria y el tomate picado en platitos separados.

Calentar 1 lata de 15 onzas de frijoles majados.

Aparte en el horno o microondas calentar 1 paquete de tortillas de harina (15 tortillas).

En un tazón, rallar queso amarillo; en un bol picar la lechuga.

Cada niño debe poner sobre las tortillas calientes los ingredientes de su gusto.

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