Cuqui tips: Dulce patriotismo

PAPAYA RELLENA DE HELADO. Los ingredientes son: 4 tazas de papaya madura picada; ¼ taza de jugo de limón; 2 latas grandes de leche condensada; 1 cucharadita de vainilla; 1 cucharadita de sal; 2 tazas de crema de leche; 4 papayas pequeñas para servir.Mezclar los primeros cinco ingredientes en el procesador o en la licuadora hasta lograr la textura de una crema espesa. Aparte batir en la batidora la crema de leche, hasta que esté dura y forme picos. Envolver suavemente a mano con la mezcla de las papayas. Congelar hasta que tenga consistencia de helado. Es preferible preparar con un día de anticipación. Para servir, utilizar papayas pequeñas partidas a la mitad y colocar dentro bolas de helado.

GOYORÍA. Utilice 2 plátanos verdes, 2 tazas de miel de caña, 2 tazas de aceite para freír.

Pelar los plátanos y partir a la juliana (en tiras) muy finas. Freír en aceite caliente hasta obtener un bonito color dorado y estén tostados. Retirar y colocar sobre papel toalla para eliminar el aceite. Aparte en una olla poner la miel de caña a cocinar hasta que espese y tenga punta de pelotita. Sin retirar del calor, agregar los plátanos fritos y cocinar hasta que se vea el fondo. Sacar por montoncitos y colocar sobre hojas de plátano, dejar refrescar. Servir con helado de papaya.

PATACONES DE FRUTAS DE PAN. Tenga a mano: 1 fruta de pan verde, 6 tazas de agua, ½ taza de sal, aceite vegetal para freír, sal al gusto. Pele la fruta de pan, cortar en cuartos y remover el centro. Volver a cortar en rebanadas gruesas y sumergir en un tazón de agua con sal por una hora. Seque con papel toalla y freír en aceite caliente a 350ºF hasta que las rebanadas se vean doradas. Escurrir y secar con papel toalla. Añada sal al gusto y servir. Rinde de cuatro a seis porciones.

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