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Ocho alimentos del Año Nuevo chino

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Ocho alimentos del Año Nuevo chino

La celebración del Año Nuevo es una de las más importantes en la cultura china; son 16 días de actividades que comienzan en la víspera de Año Nuevo, cuando se realiza una cena de reunión con la familia y se sirve gran variedad de platos, y continúa con el primer día del año en el que se come exclusivamente platos vegetarianos.

Lai Leon, que nació en Cantón y vive en Panamá desde los nueve años, nos contó un poco sobre algunas de las tradiciones del Año Nuevo. “La gente se prepara para ese día, limpia la casa, se pone ropa nueva, y se prepara la comida”, cuenta. “En la cena de víspera de Año Nuevo se come de todo; gallina, puerco, carne, tofu, pescado, muchos vegetales y tallarines. El ganso se usa mucho en el campo, porque es muy común”.

Sus padres le enseñaron a cocinar, y hoy día Lai da cursos de cocina china y tiene su página web LaiEnTuCocina.com y redes sociales donde comparte sus platos. Nos habló un poco de los ingredientes esenciales para cocinar un festín y recibir el Año Nuevo. “Se consiguen muy fácilmente en tiendas chinas como China Market, Fusion Market y New Win en El Dorado”, dice. “Todo en la cocina tiene un significado, por como suena el nombre en chino, todo se usa para atraer la buena suerte”.

Lechuga

Su nombre en chino suena muy parecido a la palabra para fortuna, por lo cual se cree que atrae la buena suerte y la riqueza. Se usa en gran variedad de platos, en especial en recetas vegetarianas, pero siempre se cocina, ya sea salteada o sancochada.

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Tofu

Es cuajada de leche de soya, y simboliza ‘apoyo’. Se usa mucho en platos vegetarianos, ya que es una fuente de proteína. Se puede sellar, freir, saltear, agregar a sopas, etc.

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Algas negras

El nombre en chino también suena a ‘buena fortuna’. Su aspecto es parecido al cabello, y simboliza longevidad. Se agrega a gran variedad de platos.

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‘Chikú’

No tiene nombre en español, pero es un tubérculo en forma de bulbo que se utiliza mucho para condimentar platos de carne y puerco. Se cree que los tallos de arriba representan fertilidad, para tener muchos niños.

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Loto

La raíz de la flor de loto es un tubérculo con un sabor ligeramente dulce, y se utiliza para muchos platos. Los dulces de loto se regalan mucho durante las celebraciones de Año Nuevo. Se consigue en tiendas como China Market.

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Tallarines

Los fideos de todo tipo, como el cabello de ángel, se usan mucho en variedad de platos, y simbolizan larga vida.

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Dulce de año nuevo

Este dulce se prepara frecuentemente para las celebraciones. Se confecciona con harina de arroz, azúcar y ciruela roja, y a veces se le agrega semillas de ajonjolí.

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Mandarina

La mandarina, específicamente la variedad ‘kumquat’ o ‘gam gat sue’ es muy utilizada como ofrenda a los ancestros durante el Año Nuevo. Tener un árbol de esta fruta en casa simboliza ‘abundancia de riqueza’, y se decora con flores, adornos y sobres rojos para la suerte.

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