COCINA GOURMET: Preparando mi casa

Estamos a pocos días del mes de diciembre, y con él llegan muchas festividades que nos reúnen con la familia y con los amigos. Iniciando con las primeras comuniones, que cada vez serán más frecuentes cada domingo; posteriormente y en especial, la celebración del Día de la Madre; también se da inicio a las fiestas de Navidad para las empresas y no hay quienes digan que ofrecen sus casas para estas celebraciones. Pero, ¿estamos preparados para recibir a nuestros invitados, sin tener que estar cocinando y al día siguiente limpiando?

El secreto está en tener todos los ingredientes a mano y, de ser posible, la mayor parte de las cosas hechas con días de anticipación, sin olvidar un toque decorativo a nuestra casa. Una forma sencilla y elegante es usar velas, que pueden ir acompañadas de piedras de cristal y flores.

Corvina a la plancha, gratinada con queso de cabra y salsa de maíz nuevo

FÁCIL DE PREPARAR

INGREDIENTES

Rinde 4-5 porciones

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de Dijón

8 onzas de queso de cabra

2 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

4 filetes de corvina de 6 onzas cada uno

Espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca para decorar.

PROCEDIMIENTO

En un tazón, mezclar dos cucharadas de aceite de oliva, mostaza, queso de cabra y pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. Aparte, sazonar los filetes de corvina con sal y pimienta.

Poner a calentar el aceite de oliva restante en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

Retirar del fuego, pasar a una bandeja extendida y cubrir cada filete con la mezcla de queso cabra.

Llevar al horno a 350°F por 15 minutos. Servir sobre salsa de maíz nuevo. Decorar con espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca.

Mini ´soufflé´ de plátano con ají rojo y merengue tostado

PARA REPETIR

INGREDIENTES DEL ´SOUFFLÉ´

Rinde 24 porciones

6 plátanos maduros

1 ají rojo

4 huevos

1/4 libra de mantequilla

1/2 tazada de azúcar

1/2 taza de crema de batir

Sal al gusto

1 taza de pecanas acarameladasHorno 350°F

PROCEDIMIENTO

Lavar bien los plátanos y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en una bandeja con los ajíes, llevar al horno a 350° F hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Retirar.

Partir los plátanos a la mitad y retirar las semillas. Eliminar las semillas del ají y picar chiquitito. En el tazón de la batidora, mezclar los plátanos con los huevos, agregar la mantequilla, el azúcar, la crema de batir

y la sal. A mano envolver las pecanas caramelizadas y el ají picado.Verter la mezcla en 24 moldes refractarios de 2 pulgadas de diámetro y llevar al horno por 20 minutos. Decorar con merengue.

INGREDIENTES DEL MERENGUE

6 claras de huevo

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 cucharadita de vainilla

1 Pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

Hojitas de menta azucaradas para decorar

PROCEDIMIENTO

Batir las claras con el crémor tártaro, la vainilla y la sal a la velocidad máxima hasta formar picos, incorporar el azúcar gradualmente sin dejar de batir.

Cubrir cada ´soufflé´ con merengue y hornear en el ´broiler´ a la máxima temperatura por 30 segundos o hasta que se doren las puntas. Decorar con hojitas de menta azucaradas.

Tarta de manzana

PARA DELEITARSE

INGREDIENTES DE LA MASA

Rinde 8-10 porciones

2 tazas de harina

1 cucharada de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de almendras molidas

1 yema de huevo

1/2 taza de mantequilla

1 cucharadita de agua fría

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 350º. Cernir la harina, colocar en un tazón con azúcar, sal y almendras molidas.

Añadir la yema y la mantequilla fría cortada en trozos. Con dos tenedores o dos cuchillos, unir hasta que la masa se vea grumosa. Agregar el agua fría y mezclar con las manos hasta formar una bola que no se separe.

Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera por una hora. Extender con un rodillo entre dos hojas de papel encerado, cubrir el fondo y los lados del molde rectangular de 10” x 7”. Llevar a la nevera.

INGREDIENTES DEL RELLENO

6 manzanas verdes

1/2 taza de azúcar

1 taza de almendras en rebanadas delgadas

1/4 de mantequilla

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las manzanas en cuñas bien delgadas. Retirar el molde del frío y cubrir completamente con las manzanas.

Rociar con azúcar y almendras y luego cubrir con mantequilla cortada en trozos.

Llevar al horno por 30 minutos. Dejar refrescar y servir con helado de vainilla.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

CENTRO DE CONEXIONES AÉREAS DE TOCUMEN China, un reto para el turismo panameño

Aeropuerto Internacional de Tocumen Mitradel ordena arbitraje entre Copa Airlines y sindicato

Los empleados se mantuvieron fuera de sus puestos.
LA PRENSA/Alex E. Hernández

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

22 Nov 2017

Primer premio

3 5 1 5

BBAC

Serie: 13 Folio: 15

2o premio

4722

3er premio

5119

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código