COCINA GOURMET: Preparando mi casa

Estamos a pocos días del mes de diciembre, y con él llegan muchas festividades que nos reúnen con la familia y con los amigos. Iniciando con las primeras comuniones, que cada vez serán más frecuentes cada domingo; posteriormente y en especial, la celebración del Día de la Madre; también se da inicio a las fiestas de Navidad para las empresas y no hay quienes digan que ofrecen sus casas para estas celebraciones. Pero, ¿estamos preparados para recibir a nuestros invitados, sin tener que estar cocinando y al día siguiente limpiando?

El secreto está en tener todos los ingredientes a mano y, de ser posible, la mayor parte de las cosas hechas con días de anticipación, sin olvidar un toque decorativo a nuestra casa. Una forma sencilla y elegante es usar velas, que pueden ir acompañadas de piedras de cristal y flores.

Corvina a la plancha, gratinada con queso de cabra y salsa de maíz nuevo

FÁCIL DE PREPARAR

INGREDIENTES

Rinde 4-5 porciones

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de Dijón

8 onzas de queso de cabra

2 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

4 filetes de corvina de 6 onzas cada uno

Espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca para decorar.

PROCEDIMIENTO

En un tazón, mezclar dos cucharadas de aceite de oliva, mostaza, queso de cabra y pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. Aparte, sazonar los filetes de corvina con sal y pimienta.

Poner a calentar el aceite de oliva restante en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

Retirar del fuego, pasar a una bandeja extendida y cubrir cada filete con la mezcla de queso cabra.

Llevar al horno a 350°F por 15 minutos. Servir sobre salsa de maíz nuevo. Decorar con espárragos hervidos, chips de plátano, tomates secos y cebollina fresca.

Mini ´soufflé´ de plátano con ají rojo y merengue tostado

PARA REPETIR

INGREDIENTES DEL ´SOUFFLÉ´

Rinde 24 porciones

6 plátanos maduros

1 ají rojo

4 huevos

1/4 libra de mantequilla

1/2 tazada de azúcar

1/2 taza de crema de batir

Sal al gusto

1 taza de pecanas acarameladasHorno 350°F

PROCEDIMIENTO

Lavar bien los plátanos y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en una bandeja con los ajíes, llevar al horno a 350° F hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Retirar.

Partir los plátanos a la mitad y retirar las semillas. Eliminar las semillas del ají y picar chiquitito. En el tazón de la batidora, mezclar los plátanos con los huevos, agregar la mantequilla, el azúcar, la crema de batir

y la sal. A mano envolver las pecanas caramelizadas y el ají picado.Verter la mezcla en 24 moldes refractarios de 2 pulgadas de diámetro y llevar al horno por 20 minutos. Decorar con merengue.

INGREDIENTES DEL MERENGUE

6 claras de huevo

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1/2 cucharadita de vainilla

1 Pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

Hojitas de menta azucaradas para decorar

PROCEDIMIENTO

Batir las claras con el crémor tártaro, la vainilla y la sal a la velocidad máxima hasta formar picos, incorporar el azúcar gradualmente sin dejar de batir.

Cubrir cada ´soufflé´ con merengue y hornear en el ´broiler´ a la máxima temperatura por 30 segundos o hasta que se doren las puntas. Decorar con hojitas de menta azucaradas.

Tarta de manzana

PARA DELEITARSE

INGREDIENTES DE LA MASA

Rinde 8-10 porciones

2 tazas de harina

1 cucharada de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de almendras molidas

1 yema de huevo

1/2 taza de mantequilla

1 cucharadita de agua fría

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 350º. Cernir la harina, colocar en un tazón con azúcar, sal y almendras molidas.

Añadir la yema y la mantequilla fría cortada en trozos. Con dos tenedores o dos cuchillos, unir hasta que la masa se vea grumosa. Agregar el agua fría y mezclar con las manos hasta formar una bola que no se separe.

Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera por una hora. Extender con un rodillo entre dos hojas de papel encerado, cubrir el fondo y los lados del molde rectangular de 10” x 7”. Llevar a la nevera.

INGREDIENTES DEL RELLENO

6 manzanas verdes

1/2 taza de azúcar

1 taza de almendras en rebanadas delgadas

1/4 de mantequilla

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las manzanas en cuñas bien delgadas. Retirar el molde del frío y cubrir completamente con las manzanas.

Rociar con azúcar y almendras y luego cubrir con mantequilla cortada en trozos.

Llevar al horno por 30 minutos. Dejar refrescar y servir con helado de vainilla.

Comentarios

Cerrar

La función de comentar está disponible solo para usuarios suscriptores. Lo invitamos a suscribirse y obtener todos los beneficios del Club La Prensa o, si ya es suscriptor, a ingresar.

Suscríbase gratis por 30 días Prueba
Adquiera un plan de suscripción Suscríbase
Cerrar

Por favor introduzca el apodo o nickname que desea que aparezca en sus comentarios:

Comentar 0 comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Corporación La Prensa, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Loteria nacional

14 Nov 2018

Primer premio

2 0 5 9

CAAC

Serie: 1 Folio: 8

2o premio

1641

3er premio

1301

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código