COCINA GOURMET: Al son del tambor

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COCINA GOURMET: Al son del tambor

Durante varios meses miles de estudiantes han estado preparando diferentes presentaciones y melodías para rendirle honor a la patria, finalmente ha llegado la fecha que muchos han esperado.

Luego de un glorioso desfile es momento de recobrar las energías para seguir con todas las actividades de esta semana.

Nuestros deliciosos platos típicos no pueden faltar durante estas fechas, por lo que les comparto unas deliciosas recetas que podrán hacer en corto tiempo.

Tajadas con chicheme y queso fresco Expandir Imagen
Tajadas con chicheme y queso fresco

TAJADAS CON CHICHEME Y QUESO FRESCO

Rinde 6 a 8 porciones

INGREDIENTES:

4 plátanos maduros 

Sal al gusto 

4 tazas de aceite caliente 

1 lata de maíz en lata estilo crema 

1 libra de queso fresco del país

PROCEDIMIENTO:

Corte los plátanos en rebanadas, rocíe con sal y fríalos en el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, sáquelos.Vierta el maíz en una ollita y caliente por 2 minutos hasta reducir la salsa. Reserve.

Al momento de servir rocíe las tajadas con el maíz y el queso fresco del país.

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CARNE EN PALITO

INGREDIENTES:

18 palitos de bambú 

3 libras de filete 

1/2 cucharada de achiote en polvo 

1 cucharada de mostaza en polvo 

1 cucharadita de comino en polvo 

1/2 taza de azúcar morena.

PROCEDIMIENTO:

En una paila, cocine la mantequilla con la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego medio por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Reserve.Sumerja los palitos de bambú en agua por 2 horas. Corte el filete en cuadros de 1.5” x 1.5”. Trinche la carne en los palitos remojados, entre 4 y 5 trozos por palito.En una bandeja extendida combine los ingredientes en polvo para preparar un adobo seco. Cubra las brochetas con este adobo. Lleve a la parrilla previamente caliente y ase las brochetas unos 3 minutos de cada lado, barnice con la salsa y ase unos minutos más, hasta que el filete tenga el término deseado.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1/4 libra de mantequilla (1 barra) 

1 cebolla grande picadita 

2 dientes de ajo machacados 

1 cucharada de salsa de soya 

1/2 taza de vinagre blanco 

1 cucharada de mostaza 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta 

1/4 taza de kétchup 

1 taza de jalea de guayaba 

1 taza de jugo de guayaba

PROCEDIMIENTO:

En una paila, cocine la mantequilla con la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego medio por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserve.

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PUDÍN DE PAN CON

INGREDIENTES:

1 molde de pan viejo 

1 lata de leche nevada o evaporada 

1/2 libra de mantequilla 

1 1/2 taza de azúcar 

4 huevos 

1 taza de pasitas 

1 cucharadita de vainilla 

1 cucharadita de nuez moscada 

Canela al gusto 

1 cucharadita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:

Ralle el pan en un procesador. Reserve. En un tazón bata la mantequilla con la azúcar hasta que estén bien cremosas, agregue uno a uno los huevos teniendo en cuenta no adicionar el siguiente huevo si el anterior no ha sido absorbido totalmente. Agregue esta mezcla al pan y revuelva bien.Añada las pasitas, la vainilla, la nuez moscada, la canela y el polvo de hornear. Mezcle todo bien y vierta en el molde. Vierta en 12 moldes individuales. Lleve al horno precalentado 350° F por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Decore con canela y salsa de fresas frescas.

INGREDIENTES PARA SALSA DE FRESAS FRESCAS:

3 tazas de fresas picadas 

3/4 taza de azúcar 

1 cucharadita de jugo de limónRinde  

2 1/2 taza

PROCEDIMIENTO:

En el procesador o licuadora, licúe todos los ingredientes, poner en una botella plástica y refrigere hasta la hora de servir.Tips: Si el pan se le pone muy duro para comerlo, puede convertirlo en harina de pan simplemente picándolo en cubitos y procesándolo en la licuadora o en el procesador de alimentos. Luego guárdelo en el congelador hasta el momento de usarse.

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CUQUI TIPS

Para compartir

Galletas de pollera. Las galletas pintadas son un hermoso detalle para regalar y compartir durante estos días son estas galletas de pollera que con un poco de tiempo y paciencia pueden crear hermosas decoraciones. El secreto en su creación es la masa, elegir la forma, hornear, pintar y decorar, estos son los pasos necesarios para convertir las galletas en un arte y, por qué no, en una opción adicional para tener unos ingresos extra.

Guacho de bacalao con camaroncito seco. Ingredientes: 1 libra de bacalao, 1/2 libra de camaroncitos secos, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 5 dientes de ajo machacados, 2 sobres de concentrado de marisco, 6 hojas de culantro picado, 2 libras de arroz, 2 tazas de leche de coco, 4 tazas de agua, sal al gusto, plátano en tentación o tajadas.

Procedimiento: lave el bacalao con agua caliente y quítele la sal. Deshilache en trozos pequeños, también con los camarones. Reserve. Luego, en una paila grande haga un refrito con el aceite, agregue la cebolla, el ajo, sofreír. Añada el concentrado y las hojas de culantro, agregue el bacalao y los camaroncitos y siga revolviendo para que todo se cocine. Agregue el arroz, la leche de coco, el agua, la sal y cocine a fuego bajo hasta que el arroz esté blando. Sirva con sofrito casero y con plátano en tentación o tajadas.

Sofrito casero.

Quite las semillas a 6 tomates perita y píquelos. Luego caliente el aceite y sofría los tomates, agregue 3 cebollas en rebanadas, 3 cucharadas de vinagre y 3 dientes de ajos machacados. Cocine unos minutos hasta que esté listo.

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