Cocina gourmet: Creando el ambiente

Temas:

Cocina gourmet: Creando el ambiente Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente Cocina gourmet: Creando el ambiente

Cocina gourmet: Creando el ambiente

Creamos el ambiente en nuestra casa para reflexionar estos días y compartir en familia, muchos aprovechamos también para visitar a nuestros parientes en el interior, y qué mejor forma de sorprenderlos con un delicioso detalle hecho en casa, empacado y presentado con mucho cariño.

--- ‘Zucchinis’ y berenjenas al olivo ---

Fácil de llevar

Ingredientes:

Rinde 6 porciones

5 ‘zucchinis’ medianos cortados en rebanadas

2 libras de berenjena

1 1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de pimienta roja en hojuelas

Sal y pimienta al gusto

4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de orégano fresco

Procedimiento

Calentar una bandeja extendida en el horno a 450° F por 5 minutos.

Aparte en una taza mezclar los ‘zucchinis’ y las berenjenas previamente, peladas y cortadas en rebanadas muy delgadas a lo largo, con el aceite de oliva, pimienta roja, el ajo, el orégano, sal y pimienta negra al gusto.

Colocar rebanadas de ‘zucchinis’ y berenjenas en la bandeja caliente y hornear por 20 minutos o hasta que los ‘zucchinis’ y las berenjenas se vean transparentes y doraditos.

--- ‘Cake’ de esencia de rosas ---

Un hermoso detalle

Ingredientes:

Rinde 8 porciones

1 1/4 taza de mantequilla

4 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo de hornear

3/4 cucharadita de sal

1 1/2 taza de leche

1 1/2 cucharada de vainilla

2 1/4 tazas de azúcar

1 cucharadita de esencia de rosas

7 claras de huevos

Colorante rosado

Preparación

Engrase el molde de 9x13x2 pulgadas y cubra con papel encerado, agregue harina y elimine el exceso.

En un tazón mediano cierna harina, polvo de hornear y sal. Aparte en otro tazón, combine la leche con la vainilla.

En la batidora mezcle la mantequilla hasta que se vea cremosa, añada el azúcar, la esencia de rosas y continúe batiendo hasta que se vea esponjosa durante tres minutos.

Reduzca la velocidad, añada la mezcla de la harina alternando con la leche.

Bata hasta que todo esté bien combinado. No sobrebata. Aparte, bata las claras hasta que hagan picos, agregue unas gotitas de colorante rosado y envuelva con la mezcla anterior.

Vierta en el molde preparado, hornee a 350° o hasta que al insertar un palillo salga limpio de 35 a 45 minutos. Deje refrescar por 15 minutos y luego pásele el cuchillo por alrededor.

Inviértalo, retire el papel y espere que se enfríe completamente. Corte el bizcocho en rebanadas de 2 pulgadas de ancho, rellene con la cubierta de vainilla.

Luego, con un cortador redondo de 1 pulgada, saque pequeños cilindros, pártalos a la mitad y rellene con la cubierta de vainilla.

Tape con otra rebanada para formar un sándwich para darle la presentación de dulce desnudo a las capas que no la tengan. Con la ayuda de una espátula, cortamos los bordes asegurándonos de que se vean las diferentes capas internas del dulce y terminamos decorando la parte superior con flores de su preferencia.

Cubierta de vainilla

Ingredientes

1 libra de azúcar en polvo

1/3 taza de manteca vegetal

3 cucharadas de agua fría

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Colorante rosado

Preparación

Cierna el azúcar en polvo. Bata todos los ingredientes en la batidora hasta que estén unidos.

Divida la mezcla en dos porciones.

Agregue unas gotas de colorante vegetal rosado a una porción y mezcle bien. Coloque la mezcla en un recipiente hermético y guarde hasta el momento de usarse.

--- ‘Lobster cake’ ---

Sorpréndalos con un regalo

Ingredientes para preparar la langosta.

Rinde 8-10 porciones

3/4 libra de carne de langosta cocida y picada

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de apio picado

1 cucharada de alcaparra

1 1/2 cucharada de eneldo fresco

Sal y pimienta

Procedimiento

Combine la langosta con la mayonesa y el resto de los ingredientes. Reserve.

Para preparar el emparedado

1 pan de 10 pulgadas de diámetro

2 cucharadas de aceite de oliva

Queso crema para decorar

Flores comestibles

Rábano cortado en rebanadas delgadas para decorar.

Procedimiento

Solicite en la panadería que le preparen un pan blanco de 10 pulgadas de diámetro. Con la ayuda de un cuchillo de pan, parta en 3 capas y con una brocha pase el aceite de oliva por la parte de adentro, ponga a tostar hasta que se sientan crujientes.Arme los sándwiches, colocando sobre una rebanada de pan, rellene con la ensalada de langosta previamente preparada y cubra con la otra rebanada de pan. Cubra con queso crema y, con la ayuda de una manga pastelera, haga diseños en la parte superior del pastel. Para decorar, puede usar elementos a su alcance, como flores comestibles y rebanadas de rábano.

--- Cuqui tips: Para sorprender ---

‘BRUSQUETA’ BAR.

Podemos crear una mesa de ‘brusquetas’, a fin de que sus invitados puedan servirse a su gusto. Colocaremos variedades de panes con ajo, tomates confitados, higos secos, prosciutto tostado y salsa de tomate casera. Esta bandeja será muy gustada y, sobre todo, es importante resaltar el hecho de que una vez colocada no debemos preocuparnos por estar preparando platillos, solo de reponer las bandejas.Les comparto una deliciosa receta para los tomates confitados, que podemos preparar el día anterior. En una bandeja extendida coloque 2 libras de tomates peritas partidos a la mitad, uno al lado del otro, rociando con tomillo fresco, 4 ajos pasados por agua caliente y luego machacados, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Hornee a 200° de un día para otro o, por lo menos, 8 horas para acaramelarlos y reserve los tomates hasta el momento de usarse.

LANGOSTINOS CON MAYONESA DE MANGO.

Ingredientes:

1 libra de langostinos limpios y cocidos con sal

1 receta de mayonesa de mango

2 dientes de ajos machacados

1 cebolla picadita

1/2 taza de perejil picadito

1/4 de ají chombo picadito sin semillas

1 cucharada de jugo de limón.

Procedimiento: Si los langostinos son muy grandes, se pican a la mitad o en tres. Se mezclan todos los ingredientes con la mayonesa de mango.

‘Tip’: Rinde 4 raciones. Servir los langostinos en cáscaras de mango, adornados con berro. Para sacar las cáscaras de mango de manera que queden como unas conchas, se corta la tapa de adelante y atrás dejando la semilla en el centro, y con una cuchara se vacían las conchas y se rellenan con los langostinos. Se utiliza la pulpa del mango para hacer la mayonesa.

Mayonesa de mango.

Coloque en la licuadora 2 yemas de huevo, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de mango pelado y cortado en cuadritos, sal y pimienta al gusto. Encienda, y con el motor andando agregue despacio por el orificio de la tapa 1 taza de aceite de oliva, y rápidamente la mezcla debe espesar y ponerse cremosa. Pruebe la sazón y refrigere.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

FONDOS Banda musical hace recolecta para viajar a Pasadena

La banda está integrada por 250 estudiantes.
Especial para La Prensa/Vielka Corro Ríos

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

15 Nov 2017

Primer premio

4 7 2 9

BABB

Serie: 20 Folio: 11

2o premio

5026

3er premio

9314

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código