COCINA GOURMET

Una celebración especial

Temas:

Una celebración especial Una celebración especial
Una celebración especial

Luego de un largo fin de semana es muy probable que nos hayamos quedado cortos en presupuesto, pero no podemos dejar pasar por alto este día, 14 de febrero, con nuestra persona especial, o amistades, y nada mejor que un regalo hecho en casa y con nuestra propia inspiración.

No hace falta tirar la casa por la ventana, podemos ser detallistas sin llegar a gastos excesivos.

Creando el ambiente perfecto y aprovechando el verano en nuestra terraza o jardín, prepara una mesa, música de fondo, las velas... Todos estos detalles son nuestros mejores cómplices.

Y utilicemos un poquito de la tecnología para deleitarnos juntos en la velada, ya que puedes pasar fotos o videos recordando todos los buenos momentos.

ENSALADA DE PAPAS CON AGUACATE

INGREDIENTES:

2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos de 3/4"

1 cucharadita de hojas de cilantro fresco

1 diente de ajo machacado

1 cucharadita jugo de limón

El puré de 2 aguacates

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de vinagre blanco

1/2 taza de apio picado

2 cucharadas de cebolla morada picada

2 cucharadas de pepinillo picado

1/2 taza de mayonesa

1 cucharadita de azúcar

3/4 cucharadita de mostaza en polvo

3/4 cucharadita de semillas de apio

2 cucharadas de perejil picado

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

En una olla con agua hirviendo colocar las papas y cubrir con agua, agregar una cucharada de sal y cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar por 8 minutos más. Pasarlas a un tazón y dejarlas refrescar. Aparte, en un tazón de vidrio o barro mezclar hojas de cilantro, el ajo, el jugo de limón, la sal y pelar los aguacates, hacer un puré. Revolver con los ingredientes anteriores y sazonar al gusto. Unir al puré de aguacate el resto de los ingredientes, verter las papas y unir suavemente todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

ESCABECHE DE CALAMAR

Una celebración especial Expandir Imagen
Una celebración especial

INGREDIENTES PARA LOS CALAMARES:

1 1/2 libra de calamares limpios

1 taza de harina para apanarlos

2 tazas de aceite de oliva para freír

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Sazonar los calamares con sal y pimienta al gusto, pasar por harina y freír en el aceite de oliva. Escurrir bien y colocar sobre papel toalla para secar la grasa. Reservar.

INGREDIENTES PARA LA MARINADA:

2 cebollas moradas en rebanadas

1 ají rojo en tiritas

1 ají verde en tiritas

1 ají amarillo en tiritas

5 dientes de ajo enteros pelados

1 cucharadita de comino

2 hojas de laurel

3/4 taza de vinagre blanco

3/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

2 cucharadas de pimienta en grano

PROCEDIMIENTO:

En el mismo aceite que se usó para los calamares, saltear la cebolla y los ajíes para marchitarlos. Mientras se deja refrescar, preparar la salsa para marinarlo. Aparte mezclar los ajos, el comino, el laurel, vinagre blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar. En un frasco grande o en un tazón de vidrio, poner una capa de calamares, otra de cebollas y una de ajíes. Por último, rociar un poco de la marinada encima. Repetir hasta llenar el envase. Esperar al menos 24 horas antes de servirlo. Los calamares siempre deben estar cubiertos por la marinada. El escabeche puede conservarse varias semanas en la nevera, siempre tapado; solo se debe tocar con una cuchara de palo limpia.

CORAZÓN DE MELCOCHA DE ‘BROWNIE’

Una celebración especial Expandir Imagen
Una celebración especial

INGREDIENTES:

1 barra de mantequilla

10 onzas de chocolate blanco

1 1/4 taza de azúcar morena

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina

1/2 cucharadita de sal

1 taza de nueces

Para decorar: 1 receta de crema de mantequilla, fresas partidas a la mitad, flores comestibles

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 350°C

A baño maría derretir la mantequilla y el chocolate. Mezclar bien y retirar del fuego, agregar el azúcar.

Luego, uno a uno incorporar los huevos y seguir mezclando el resto de los ingredientes. Verter en un molde cuadrado de 8x8 pulgadas. Hornear por 45 minutos a 200°C. Dejar refrescar antes de desmoldar. Con la ayuda de un molde de corazón de 8 pulgadas cortar el dulce para darle el diseño exterior y con un molde de corazón de 4 pulgadas hacer un corte en el centro del dulce. Decorar todos los bordes con crema de mantequilla, dándole forma de picos con una manga pastelera, fresas partidas a la mitad y flores comestibles.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

1/4 libra de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 tazas de azúcar micropulverizada

4 cucharadas de leche

1/2 cucharada de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

En un bol asar el azúcar en un colador para asegurarnos de que no se formen grumos, y agregar la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja por un minuto (manejarlo con cuidado para no derramar el azúcar). Después subir la velocidad y batir otros 5 minutos más a velocidad media alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.

CUQUI TIPS

OTRAS IDEAS

Una celebración especial Expandir Imagen
Una celebración especial

Mesa de queso. Un delicioso detalle para compartir ya sea de entrada o de postre es una tablita de quesos; acomódalo en una bandeja y puedes colocar 2 a 3 variedades (atrévete a combinar quesos locales con quesos importados) y acompáñalos con frutas y un delicioso encurtido de aceitunas; la ventaja es que esto lo puedes dejar hecho con anticipación y guardarlo en la nevera, ayudará a ganar tiempo si el plato principal toma un poco más de lo esperado.

ENCURTIDO DE ACEITUNAS

INGREDIENTES:

1 taza de aceitunas con pimiento

1 taza de aceitunas deshuesadas

1 taza de aceitunas negras

1 taza de cebollitas

1/2 taza de vinagre balsámico

1/2 taza de agua

1 cucharada de orégano fresco

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de comino en semillas

4 dientes de ajo enteros

1 cucharada de salsa inglesa

1/2 ají chombo picadito

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de pimienta rosada en granos

1 cucharada de pimienta negra en granos

PROCEDIMIENTO:

En un tazón grande verter todos los ingredientes y mezclar. Dejar reposar de un día para otro en la nevera.

Manejando la crema de mantequilla. Si deseas darle color a la crema de mantequilla se puede colocar un poquito de colorante en pasta incluyéndolo desde el inicio con el resto de los ingredientes. Si deseas darle un sabor diferente en lugar de la vainilla, puedes agregar chocolate derretido, pasta de frutas o cualquier otro ingrediente que se nos ocurra. Si al preparar la crema queda muy dura agregarle un poco de leche o agua, o si por el contrario quedó muy líquida agregarle un poquito de azúcar, la ventaja es que con estos dos ingredientes se te corrige fácilmente.

Comentarios

Cerrar

La función de comentar está disponible solo para usuarios suscriptores. Lo invitamos a suscribirse y obtener todos los beneficios del Club La Prensa o, si ya es suscriptor, a ingresar.

Suscríbase gratis por 30 días Prueba
Adquiera un plan de suscripción Suscríbase
Cerrar

Por favor introduzca el apodo o nickname que desea que aparezca en sus comentarios:

Comentar 0 comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Corporación La Prensa, S.A.

Por si te lo perdiste

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Loteria nacional

14 Oct 2018

Primer premio

5 4 4 4

BACB

Serie: 21 Folio: 13

2o premio

3416

3er premio

4613

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código